Røget Ål
Røget Ål - Borniak UW-150 Nu er tiden kommet til at vi skal prøve at røge ål, jeg har altid haft lyst til...
Spørgsmål om pølser
En bindefars er en ekstremt fint hakket fars. Den får konsistens som tyk slim. Den er med til at holde...
Koldrøget Cuvette
Koldrøget Cuvette – Borniak UW-150 Ingredienser: Cuvette Saltlage pr liter vand: 150 gram salt ( 1/2...
Koldrøget Andebryst
Koldrøget Andebryster Saltlage pr liter vand: 60 g alm salt (1/2 alm salt & 1/2 nitritsalt) Der kan evt...
Koldrøget Laks – Lage saltet
Koldrøget Laks – Borniak Opskriften kan også bruges til ørreder Ingredienser: Lakse side Salt Alm Sukker...
Karry Griller
Karry Griller Ingredienser: Hk.Svinekød magert 2900 gram Hk.Oksekød 600 gram Hk.Fedtafpuds 500 gram Hvedemel...
Rullepølse af nakkefile
Rullepølse af nakkefilet Rullepølse kan laves af andet fra grisen end slaget fra brystflæsk.Nakkefilet er...
Varmrøget Laks På Grill
Varmrøget Laks Ingredienser: Laks Akaciehonning Hasselnød flager Røg chunks Fremgangsmåde: Laksen...
Saltkød af kalve lårtunge
Saltkød af kalve lårtunge Ingredienser: Kalve Lårtunge Salt Nitrit salt Sukker Saltlager: Saltlage: pr. l....
Sønderjysk spegepølse
Sønderjysk spegepølse Ingredienser: 8,00 Kg svinekød 12 % 1,20 Kg spæk 87,40 gram Schnellrot/glucose 69,00...
Varmrøget ørreder fileter
Varmrøget ørreder fileter – Borniak UW-150 Ingredienser: Ørreder Salt Sukker Fremgangsmåde: De vejet 440...
Ungarsk salami
Ungarsk salami Ingredienser: Hk. Oksekød 9-15 % 750 Gram Hk. Svinekød 16-22 % 750 Gram Tørstof:...
Hvidløgspatê
Hvidløgspatê Ingredienser: Svinespæk, fast 400 g Svinelever, tern 300 g Kyllingelever 300 g Suppe, varm 150...
Chorizopølser
Chorizopølser Chorizopølser i spegepølse og svine tarme Ingredienser: Nakkefilet 2 kg Chili, tørret grovhk....
Grillpølse med bacon/ost
Grillpølse med bacon/ost Ingredienser: Magert Svinekød 16-22 % 1300 Gram Hk. Oksekød 12-16 % 300 Gram Bacon...
Filet Royal (røget filet)
Filet Royal (røget Filet) - Borniak Røgeovn Ingredienser: Svinekam Køkkensalt Nitritsalt Sukker Saltlage:...
Spørgsmål og svar om pølser
Spørgsmål og svar om pølser Hvad er lammetarm? Lammetarme er tynde, fine og små tarme. Derfor bruges de...
Info om røgning
Info om røgning:Røgning er en spændende hobby ! - Røge Opskrifterne er måske ikke helt nøjagtige, da både...
Røgning generelt
Røgning genereltRøgning er en ældgammel metode til at få kød og fisk til at holde sig længere. Hvornår man...
Opbevaring af Svinetarme og Lammetarme
Opbevaring af Svinetarme og Lammetarme De kan opbevares i køleskab i maximal tørsalt. De må ikke tørre ud,...
Røgtræ – Smuld
Røgtræ og Smuld Svag smag :Birk (Meget aromatisk)Frugttræ Middel smag :BøgetræValnødElletræ – flot farve, og...
Kold – Halvvarm – Varmrøgning
Kold, Halvvarm og Varmrøgning Ved kold ( max. 25°C) røgning afsættes flest af røgens partikler på...
Peberspegepølse
Peberspegepølse Ingredienser: Hk. Oksekød 9-15 % 750 Gram Hk. Svinekød 16-22 % 750 Gram Spegepølse...
Jule Spegepølse
Julespegepølse Ingredienser: Hk. Oksekød 10 % 250 Gram Hk. Svinekød 12 % 750 Gram Frosset fast rygspæk...
Koldrøget Svinemørbrad
Koldrøget Svinemørbrad – Borniak UW-150 Ingredienser: Svinemørbrad Køkkensalt Nitritsalt Sukker ...
Pølse Fremstilling Video
Her kan du se pølsefremstilling på et kursus med PB Helsinge som er slagter & pølsemager
Hvidløgs Spegepølse
Hvidløgs Spegepølse Ingredienser: Hk. Oksekød 9-15 % 750 Gram Hk. Svinekød 16-22 % 750 Gram ...
Cognac Spegepølse
Cognac Spegepølse Ingredienser: Hk. Oksekød 9-15 % 750 Gram Hk. Svinekød 16-22 % 750 Gram ...
Almindelig Spegepølse
Almindelig Spegepølse Ingredienser: Hk. Oksekød 9-15 % 750 Gram Hk. Svinekød 16-22 % 750 Gram ...
Leverpostej
Den Gode Leverpostej Fra Slagteren Ingredienser: 3000 gr. hk. svinelever 1500 gr. hk. spæk 2250 gr.vand 325...
Bacon Saltlage
Bacon: Ingredienser: Ribbensteg eller kogesiden Salt Nitritsalt Sukker Saltlage 1 uden udvandning pr...
JuleSylte
JuleSylte af nakkefilet Ingredienser: 2 nakkefileter Nitritsalt Alm køkkensalt Sukker Peberkorn Nelliker...
Vores facebook grupper:
Borniak Røgovn (DK) – Gruppen på facebook med tips, tricks og røgetider til din borniak røgeovn
Hjemmelavet Pålægs-Pølser (DK) – Gruppen på facebook med tips, tricks og opskrifter til din skinke-presse-koger