Koldrøget Cuvette – Borniak UW-150
Ingredienser:
- Cuvette
Saltlage pr liter vand:
- 150 gram salt ( 1/2 nitrit )
- 25 gram brun farin
- 2,5 gram Ankerkraut 9 peber
- 3 laurbærblade pr liter
- 6,25 G Captain’s Luck bbq rub eller anden god rub
Fremgangsmåde:
- Start med at lave saltlagen
- Rens cuvetten for sener og fedt
- Læg den nu ned i saltlagen Alt salt og sukker skal være helt opløst og det skal dække cuvetten helt
- Salt tid: 2 døgn
- Efter de 2 døgn tør cuvetten og læg den på køl til tørre
- Tørretid: 2 døgn
- Røgning 3*8 timer i Borniak røgovn har du en alm røgovn skal du mindst fordoble tiden
- Modning i køleskab 2-5 dage
- Dette er modnet i køleskab i 3 dage og vacuumpakket og lagt tilbage på køl
- Efter 11 dage på køl er det blevet rigtigt flot som kan ses på de sidste billeder
Borniak Røgovn (DK) Gruppen på facebook med tips, tricks og røgetider til din borniak røgeovn
Hjemmelavet Pålægs-Pølser (DK) – Gruppen på facebook med tips, tricks og opskrifter til din skinke-presse-koger