Chorizopølser
Chorizopølser Chorizopølser i spegepølse og svine tarme Ingredienser: Nakkefilet 2 kg Chili, tørret grovhk....
Grillpølse med bacon/ost
Grillpølse med bacon/ost Ingredienser: Magert Svinekød 16-22 % 1300 Gram Hk. Oksekød 12-16 % 300 Gram Bacon...
Team Barbecue Masters
BBQ-sauce Team Barbecue Masters Ingredienser: 2 spsk chili pulver 1 tsk peberblanding 1 tsk bordsalt 4 1/2...
Vores Pulled Pork RUB
Vores Pulled Pork RUB Ingredienser Til 6 Nakker: 5 spsk 42 gram løgpulver 5 spsk 41,5 gram hvidløgspulver 7...
Guruen´s Candy Rub til PP
Guruen´s Candy Rub Ingredienser: 165 gram “sugar in the raw” Kandis 60 gram salt 35 gram paprika 20 gram...
Filet Royal (røget filet)
Filet Royal (røget Filet) - Borniak Røgeovn Ingredienser: Svinekam Køkkensalt Nitritsalt Sukker Saltlage:...
Spørgsmål og svar om pølser
Spørgsmål og svar om pølser Hvad er lammetarm? Lammetarme er tynde, fine og små tarme. Derfor bruges de...
Info om røgning
Info om røgning:Røgning er en spændende hobby ! - Røge Opskrifterne er måske ikke helt nøjagtige, da både...
Røgning generelt
Røgning genereltRøgning er en ældgammel metode til at få kød og fisk til at holde sig længere. Hvornår man...
Opbevaring af Svinetarme og Lammetarme
Opbevaring af Svinetarme og Lammetarme De kan opbevares i køleskab i maximal tørsalt. De må ikke tørre ud,...
Røgtræ – Smuld
Røgtræ og Smuld Svag smag :Birk (Meget aromatisk)Frugttræ Middel smag :BøgetræValnødElletræ – flot farve, og...
Kold – Halvvarm – Varmrøgning
Kold, Halvvarm og Varmrøgning Ved kold ( max. 25°C) røgning afsættes flest af røgens partikler på...
Topgun´s pulled pork Rub
Topgun´s pulled pork Rub Ingredienser: 180 gr brun farin 20 spsk edelsüss paprika 12 spsk sort peber 16 spsk...
Vores BBQ-sauce
Vores BBQ-sauce Ingredienser: 3 dl Beauvais-ketchup 2,4 dl vand 1,8 dl eddike 1,8 dl tomatpure 1,8 dl mørk...
Dejtemperatur
Dejtemperatur Husk på, at uanset hvilken køkkenmaskine vi anvender til vores deje, så er det godt at ramme...
Peberspegepølse
Peberspegepølse Ingredienser: Hk. Oksekød 9-15 % 750 Gram Hk. Svinekød 16-22 % 750 Gram Spegepølse...
Jule Spegepølse
Julespegepølse Ingredienser: Hk. Oksekød 10 % 250 Gram Hk. Svinekød 12 % 750 Gram Frosset fast rygspæk...
Koldrøget Svinemørbrad
Koldrøget Svinemørbrad – Borniak UW-150 Ingredienser: Svinemørbrad Køkkensalt Nitritsalt Sukker ...
Opstart af ny støbejernsrist
Opstart af ny støbejernsrist Forberedelse inden opstart første gang. Risten vaskes i varmt mildt sæbevand,...
Gode råd til Tomatsalaten
Gode råd til Tomatsalaten Tomatsalat er noget af det enkleste at lave. Men alligevel har jeg tid set nogle...
Créme brûlée Sous-vide
Sous vide créme brûlée Ingredienser: 4,7 dl .fløde 85 g sukker 6 æggeblommer 2 stænger vanilje (kun kornene)...
Pølse Fremstilling Video
Her kan du se pølsefremstilling på et kursus med PB Helsinge som er slagter & pølsemager
Hvidløgs Spegepølse
Hvidløgs Spegepølse Ingredienser: Hk. Oksekød 9-15 % 750 Gram Hk. Svinekød 16-22 % 750 Gram ...
Cognac Spegepølse
Cognac Spegepølse Ingredienser: Hk. Oksekød 9-15 % 750 Gram Hk. Svinekød 16-22 % 750 Gram ...
Almindelig Spegepølse
Almindelig Spegepølse Ingredienser: Hk. Oksekød 9-15 % 750 Gram Hk. Svinekød 16-22 % 750 Gram ...
Kødpølse
Kødpølse Ingredienser Afvejes hver for sig: 3350 gram svinekød 16 – 20 % 400 gram svinekød 5 % til bindefars...
Sous-vide Tider
Sous vide Tider og grader Oksekød: Roastbeef 8 Timer ved 55 Grader Roastbeef Pålæg 6 Timer ved 54 Grader...
Hvad er Sous Vide
Hvad er Sous Vide Sous Vide (udtales su-veed .) madlavning ved lave temperaturer blev første gang beskrevet...
Shawarma house Chili sauce (2009 versionen)
Shawarma house Chili sauce (2009 versionen) Ingredienser: 1 Glas Soltørrede tomater i olie 220 g...
Leverpostej
Den Gode Leverpostej Fra Slagteren Ingredienser: 3000 gr. hk. svinelever 1500 gr. hk. spæk 2250 gr.vand 325...