Sous vide créme brûlée
Ingredienser:
- 4,7 dl .fløde
- 85 g sukker
- 6 æggeblommer
- 2 stænger vanilje (kun kornene)
- 1 g salt
Fremgangsmåde:
- Det hele blendes 20-30 sek.
- Derefter en tur i vakuummaskinen
- Sous vide karet i 30-35 min. ved 83 grader
- Det er en god ide lige at hælde det i en skål og lige piske den let engang så det blandes ordenligt
- Så Hældes i forme og står mindst 6-8 timer, men gerne natten over.
- Drys med rørsukker og brænd til det karamelliserer.Inden servering
- Det er virkelig lækkert og utrolig nemt at lave og man er sikker på et godt resultat så længe man kan holde temperaturen nøjagtigt
