Dejtemperatur
- Husk på, at uanset hvilken køkkenmaskine vi anvender til vores deje, så er det godt at ramme en dejtemperatur på 26 grader, da det gør, at dejen bliver mere smidig og dermed ikke klistrer så voldsom på dejkrogen.
- En ønsket dejtemperatur opnås ved, at bruge tallet 52 (den ønskede dejtemperatur x 2) man måler derefter melets temperatur og trækker det fra 52, resultatet er hvad vandets temperatur skal være.
- 26 grader er optimale betingelser for gæren at udvikle sig i – samtidig gør denne temperatur, at dejen ikke så let klistrer til redskaberne, uanset hvilken maskine vi anvender.