Brug af koldrøgningskit – Giver det mere røg?
Ved brug af koldrøgningskit giver det så mere røg? Nej der kommer ikke mere røg i ovnen ved at bruge koldrøgningskit. koldrøgnings kittet gør at røgen bliver kølet ned inde det kommer ind i røgovnen så det ikke er med til at varme ovnen op.Borniak Røgovn (DK)...
Der kommer ikke luft nok gemmen min ovn (Sur Røg)
Der kommer ikke luft nok gemmen min ovn? (sur røg) Jeg har min UW-150 og BBDS-150 stående på overdækket terrasse og der er fint træk i gemmen jeg har skorstenen helt åben og spjældet i røggeneratorer helt åben Du kan evt lige vippe din røggenerator lidt i bunden hvis...
Hvordan rengøre man røgovnen indvendigt.
Hvordan rengøre man røgovnen indvendigt? Man rengøre som sådan ikke røgovnen indvendigt da det er med til at give smag, men er den meget beskidt så rengøre man den helt eller vasker det værste af. Efter hver røgning Riste, kroge og hvad man nu ellers bruger skal...
Synes ikke røggeneratoren giver meget røg
Synes ikke at min røggenerator giver ret meget røg, kan man øge det? Nej det kan man ikke, røggeneratoren giver den samme mængde røg hele tiden - Men den kan med tiden begynde at give mindre røg når varmelegemet begynder at blive slidt.Borniak Røgovn (DK) Gruppen på...
Hvad gør folk med hensyn til kondens
Hvad gør folk med hensyn til kondens i ovnen? Kondens, det er helt normalt og forekommer mest når man koldrøger i vejr med høj luftfugtighed.Du kan imødekomme noget af det ved at sætte en rist ind på øverste holder til ristende og derpå lægge et stykke tyk pap fra...
Bliksiderne hvordan skal de sidde for mest røg
Hvordan giver røggeneratoren mest røg? - Ved at sætte blik tæt på snegl? - Eller længere væk? Nej det ændre ikke på røgmængden, det eneste det ændre på er hastigheden smuldet køre henover varmelegemet Du kan justerer lidt på hastigheden smuldet køre henover...
Hvorfor går der ild i mit smuld i røggeneratoren
Der går ild i mit smuld! Den største oversag til at der går ild i smuldet er at folk har forlænget skorstenen på sin borniak og derfor kommer der forkert træk i ovnen. En anden af oversagen kan være at der er blevet ændret på pladerne på siden af sneglen og...
Sneglen køre forkert vej – Trækker smuldet ind
Sneglen køre forkert vej og trækker smuldet ind i trakten? Prøv at hive strømmen fra i stikkontakten og sæt den til igen - prøv evt et par gange.Det kan også være motoren der skal skiftes.Borniak Røgovn (DK) Gruppen på facebook med tips, tricks og røgetider til din...
Div Borniak Modeller – Opdateret 2021
Hvilke forskel er der på div modeller?Jeg vil her prøve at give lidt svar på dette. Der er 2 størrelser : 70 liters & 150 liters, de er lavet i 2 forskellige materialer nemlig Alu-Zink (UW-UWD modellerne) eller Rustfri (UWDS-BBDS modellerne) Der findes også 2...
Min ovn er 65° men er kun sat til 30°
Min ovn er 65° men er kun sat til 30° er min temperaturstyring i stykker? Den største oversag til dette skyldes at man har sat sin røggenerator direkte i røgovnen og den laver varme i ovnen. Hvis man kiggede i brugervejledningen på side 11 så står der at ovnen kan...
Bageenzymer
Bageenzymer bagehjælpemiddel Ved at tilsætte dette produkt får du et bagværk der er meget mere let og luftig, tyndere skorpe, brødet får en flottere farve ved afbagning, og holdbarheden forlænges. Der tilsættes 1-2% Bage Enzymer til melmængden, altså hvis du bruger...
Hvedesur
Hvedesur Hvedesur er tørret surdej, som giver mere smag i hvedebrødet. Surdejspulveret tilsættes melet inden det tilsættes dejen. Kan også med fordel blandes med lidt vand dagen i forvejen, dette vil forstærke smagen. Dossering: 10-50g pr kilo mel
Frost (med bageenzymer)
Frost bagehjælpemiddel Frost er et bagehjælpemiddel hovedsaligt til hvededeje, der fryses, og som optøs, hæves og bages senere. Frost er udviklet til du kan tage din færdig lavede dej og komme den på frost - Men samtidig giver den også en flottere krumme og hævning...
Hvedegluten
Hvedegluten Hvedegluten er ren hvedeprotein som bruges til at øge mels proteinindhold Det tilsættes opskrifter med meget fuldkorn, mange kerner eller andet der gør, at brødet bliver tungt.Bruges også til i Italienske brødtyper, pizza, rundstykker og flutes som ønskes...
Damp I Alm Ovn
Damp I Alm Ovn Der er en del der skriver om jeg bruger dampovn, det gør jeg ikke jeg bruger en ganske alm ovn så vil her skrive hvordan jeg gør. Man kan jo gøre det på mange måder.Jeg bruger en lille bradepande af rustfrit stål fra ikea * som jeg havde og ikke...
Omregning Af Gær – Tørgær
Tørgær til frisk gær. 1 g. Tørgær = 4,2 g. Frisk gær 2 g. Tørgær = 8,3 g. Frisk gær 3 g. Tørgær = 12,5 g. Frisk gær 4 g. Tørgær = 16,6 g. Frisk gær 5 g. Tørgær = 20,8 g. Frisk gær 6 g. Tørgær = 25,0 g. Frisk gær 7 g. Tørgær = 29,2 g. Frisk...
Hvordan tag man spiralen ud af sin røggenerator?
Hvordan tag man spiralen ud af sin borniak røggenerator? Hvis man står foran sin røggenerator så drejer man spiralen mod venstre og mod højre når den skal i igen. Hvordan rengøre man sin spiral nemmest? Den nemmeste måde at rengøre sin spiral på er med en spistang....
Borniak Røgovn BBDS-150 – Elektrisk Røgovn
Lidt om min Borniak & Facebook gruppe - Borniak Røgeovn (DK) Jeg startede med en WSM og en røgsnegl i sin tid, efter et par år kom Borniak i handel i Danmark så i april 2013 købte jeg en Borniak Røgovn model UW-150 med analog varmestyring og røg generator samt...
Røgtid i en borniak røgeovn i forhold til traditionel ovn
Røgtid i en borniak røgeovn i forhold til traditionel røgeovn En Borniak røggenerator giver en del mere koncentreret røg end fra en alm. traditionel røgeovn hvor der bruges røgsnegl / røglabyrint. Er man derfor vandt til at f.eks koldrøge et produkt 36-48 timer i en...
Hvilke smuld må jeg bruge til min Borniak?
Hvilke smuld må jeg bruge til min Borniak? Der må max. Bruges 7 m/m flis til en Borniak Røggenerator, det er det forhandlerne sælger.Der er også forhandlere der sælger smuld med en kode der hedder 750/2000 det passer også til Borniak Røggeneratoren Der må ikke...
Hvordan virker min Borniak PID 1 styring?
Borniak Røgovn PID 1 styring Hvordan virker min PID-1 styring? Der er blevet lavet en video hvor det vises hvad man skal gøre.Borniak Røgovn (DK) Gruppen på facebook med tips, tricks og røgetider til din borniak røgeovn
Hvordan virker min Borniak PID 2 styring?
Borniak Røgovn PID-2 styring Hvordan virker min PID 2 styring? Der er blevet lavet en video hvor det vises hvad man skal gøre.Borniak Røgovn (DK) Gruppen på facebook med tips, tricks og røgetider til din borniak røgeovn
Hvordan virker min Borniak PID 3 styring?
PID 3 Styring Borniak Røgovn Hvordan virker min PID 3 styring? Der er blevet lavet en video hvor det vises hvad man skal gøre.Borniak Røgovn (DK) Gruppen på facebook med tips, tricks og røgetider til din borniak røgeovn
Hvor meget skal spjældene være åben ved røgning?
Hvor meget skal spjældene være åben ved røgning? Ved koldrøgning skal spjældene være helt åben både det i skorstenen og på røggeneratoren, så man undgår sur røg. Ved varmerøgning der kan man godt lukke spjældet i skorstenen så det er 2/3 del åbent. Hvor meget skal...
Der er noget hårdt på min snegl i røggeneratoren?
Der sidder noget hårdt på min snegl i røggeneratoren? Det er kulaflejringer (lige som på billedet) der kommer på spiralen og det er helt naturligt og fjernes lettest med en spistang og man lige klemmer på det så springer det af. Fra manualenUnder anvendelsen af ovnen...
Modning af spegepølser – Modning i køleskab
Modning af spegepølser i køleskab Da der er flere der har skrevet til mig med hvordan jeg modner mine spegepølser i køleskabet uden at få sørgerender vil jeg lige skrive hvordan jeg gør. Alt mit saltning, tørring & modning forgår i køleskab ved 5 grader Når...
Spørgsmål om pølser
En bindefars er en ekstremt fint hakket fars. Den får konsistens som tyk slim. Den er med til at holde sammen på pølsen, binde den, og give den spændstighed. De faktorer som gør sig gældende for jer når I skal lave bindefars er følgende. Temperaturen:Det er vigtigt...
Test med bageenzymer
Jeg fandt Bageenzymer og Hvedesur hos bagebixen.dk til nogenlunde priser for at afprøve det.Jeg har i dag lavet en test med Bageenzymer og Hvedesur i franskbrød Hold 1 er både med Bageenzymer og Hvedesur Hold 2 er kun med Bageenzymer Hold 3 er uden noget Som man kan...
Profi 250XXL Pålægsmaskine – Anmeldelse
Anmeldelse af Profi 250XXL Nu har jeg så bestilt 1 Profi 250XXL fra beeketal.de det gjorde jeg i tirsdags den 24.03.2015 om aften og modtog den i går den 31.03.2015. Kassen med maskinen Det eneste man selv skulle samle er plast skærmen foran og så håndtaget for...
Spørgsmål og svar om pølser
Spørgsmål og svar om pølser Hvad er lammetarm? Lammetarme er tynde, fine og små tarme. Derfor bruges de udelukkende til mindre og tynde pølsetyper som f.eks. wiener-, hotdog-, grill- og cocktailpølser eller andre mindre pølser. Lammetarme er meget sprøde og giver...
Info om røgning
Info om røgning:Røgning er en spændende hobby ! - Røge Opskrifterne er måske ikke helt nøjagtige, da både røgeovnens størrelse, størrelsen og mængden af det der skal røges og røgetiden varierer.Du kan altid - bruge de eksisterende røgeopskrifter her på siden til at...
Røgning generelt
Røgning genereltRøgning er en ældgammel metode til at få kød og fisk til at holde sig længere. Hvornår man har fundet ud at røge for at forlænge holdbarheden er svært at sige, for egentlig var det meste mad røget , mere eller mindre – helt op til den til, hvor...
Opbevaring af Svinetarme og Lammetarme
Opbevaring af Svinetarme og Lammetarme De kan opbevares i køleskab i maximal tørsalt. De må ikke tørre ud, men der skal være et godt lag salt omkring dem hele tiden. Så holder de i årevis.
Røgtræ – Smuld
Røgtræ og Smuld Svag smag :Birk (Meget aromatisk)Frugttræ Middel smag :BøgetræValnødElletræ – flot farve, og det bornholmere røger sild over.ElmCedertræHassel Kraftig smag :Hickory (amerikansk ask)MesquiteEgetræAsk Hvordan modtager kødet smagen : Fjerkræ, fisk og...
Kold – Halvvarm – Varmrøgning
Kold, Halvvarm og Varmrøgning Ved kold ( max. 25°C) røgning afsættes flest af røgens partikler på kødet.Kødet ændrer ikke struktur og egenskaber.Koldrøgning giver den længste holdbarhed og mest markante røgsmag. Ting der skal koldrøges:SpegepølserFiskKyllingKalkun...
Dejtemperatur
Dejtemperatur Husk på, at uanset hvilken køkkenmaskine vi anvender til vores deje, så er det godt at ramme en dejtemperatur på 26 grader, da det gør, at dejen bliver mere smidig og dermed ikke klistrer så voldsom på dejkrogen. En ønsket dejtemperatur opnås ved, at...
Opstart af ny støbejernsrist
Opstart af ny støbejernsrist Forberedelse inden opstart første gang. Risten vaskes i varmt mildt sæbevand, og skylles godt med rent varmt vand. Du skal ikke tørre risten med et viskestykke og slet ikke med køkkenrulle, lad den tørre selv. (Viskestykke afsætter fibre...
Gode råd til Tomatsalaten
Gode råd til Tomatsalaten Tomatsalat er noget af det enkleste at lave. Men alligevel har jeg tid set nogle tomatsalter som ikke er helt i top. Tomatsalat skal laves når tomaterne er helt i top. Sæson er fra august til oktober. Tomatsalatens bud. Tomater smager ikke...
Pølse Fremstilling Video
Her kan du se pølsefremstilling på et kursus med PB Helsinge som er slagter & pølsemager