af Richter-Nielsen | okt 10, 2018 | Koldrøget Fugl
Koldrøget Andebryster Saltlage pr liter vand: 60 g alm salt (1/2 alm salt & 1/2 nitritsalt) Der kan evt tilsættes krydderier eller krydderurter til lagen for eksempel et par friske kviste timian / rosmarin samt 2-3 stk laurbær blade Hvis der kommer friske...
af Richter-Nielsen | okt 6, 2018 | Hovedretter, Sous-Vide
Andebryster tilberedt sous vide Ingredienser: 1 pakke Andebryster den viste her er en hel bryststeg på 600 gram Fremgangsmåde: Tænd for sous viden og sæt den på 63 grader Vakuumpak andebrystet Læg andebrystet i sous viden i 5 1/2 time Skær benet fra brystet Her har vi...
af Richter-Nielsen | apr 30, 2018 | Sous-Vide
Sous-Vide BBQ Svinemørbrad Svinemørbrad renses Giv Mørbraden lidt salt og peber.Smør derefter mørbraden ind i din yndlings BBQ Sauce og vakuumpak den Så i Sous Vide karet ved 60 grader i 7 Timer Den bliver meget mør og saftig Sous-Vide BBQ Svinemørbrad...
af Richter-Nielsen | jul 17, 2017 | Bagning
Jeg fandt Bageenzymer og Hvedesur hos bagebixen.dk til nogenlunde priser for at afprøve det.Jeg har i dag lavet en test med Bageenzymer og Hvedesur i franskbrød Hold 1 er både med Bageenzymer og Hvedesur Hold 2 er kun med Bageenzymer Hold 3 er uden noget Som man kan...
af Richter-Nielsen | jan 29, 2017 | Koldrøget Fisk
Koldrøget Laks – Borniak Opskriften kan også bruges til ørreder Ingredienser: Lakse side Salt Alm Sukker eller anden sukker for eksempel brunfarin Fremgangsmåde saltning: Saltlage : 80 gram salt, 1 Spsk sukker pr liter vand Laksen saltes i et døgn i køleskab ved 5°C...
af Richter-Nielsen | apr 11, 2016 | Marinade-Sauce-Pesto, Pizza
Pizzasauce-1 En god frisk tomatsovs Ingredienser: 1/2 rødløg 1 fed hvidløg 1 frisk tomat 1 dåse flåede tomater Lidt frisk basilikum med stængler (man kan bruge den tørrede version, men smagen er derefter) Evt. lidt tørret timian og oregano, hvis det nu alligevel står...
