af Richter-Nielsen | mar 15, 2019 | BBQ-Sauce
Granatæble SauceGod til lam, kylling, and & svinekød Ingredienser: 1 spsk granatæble sirup/melasse 32g ahornsirup 32g rødvin 2 spsk brun farin 3 fed hvidløg hakket ½ tsk sort peber friskkværnet 1 tsk flagesalt 43g usaltet smør 3 nelliker 1 laurbærblad...
af Richter-Nielsen | mar 14, 2019 | BBQ-Sauce
Blåskimmel Oste SauceGod til Kyllingevinger & Steaks Ingredienser: 142g Blåskimmelost 32g mayonnaise 61g creme fraiche 1 fed knust hvidløg 1 spsk. Citronsaft Fremgangsmåde: Kom alle ingredienser i en foodprocessor. Kør indtil alle ingredienser er...
af Richter-Nielsen | mar 14, 2019 | BBQ-Sauce
Cremet Varm SauceGod til Pulled pork, Kyllingevinger & Tacos Ingredienser: 2 spsk. Hellmann’s Real Mayonnaise eller anden god mayo 1 Spsk. Ahornsirup 1 Spsk. Stærk chili sovs Fremgangsmåde: Bland alle ingredienser godt og kom det over på en...
af Richter-Nielsen | feb 13, 2019 | Sous-Vide, Tilbehør
Sous-vide bearnaise Ingredienser Til 2 Personer: 200 gram smør 2 tsk. bearnaiseessens 1,5 tsk tørret estragon 3 æggeblommer Fremgangsmåde: Det hele kommes i en pose beregnet til mindst 60 grader Posen lægges i sous-vide ved mellem 54 og 60 grader i 30 min til smørret...
af Richter-Nielsen | nov 9, 2018 | Koldrøget Kød
Koldrøget Cuvette – Borniak UW-150 Ingredienser: Cuvette Saltlage pr liter vand: 150 gram salt ( 1/2 nitrit ) 25 gram brun farin 2,5 gram Ankerkraut 9 peber 3 laurbærblade pr liter 6,25 G Captain’s Luck bbq rub eller anden god rub Fremgangsmåde:...
af Richter-Nielsen | okt 10, 2018 | Koldrøget Fugl
Koldrøget Andebryster Saltlage pr liter vand: 60 g alm salt (1/2 alm salt & 1/2 nitritsalt) Der kan evt tilsættes krydderier eller krydderurter til lagen for eksempel et par friske kviste timian / rosmarin samt 2-3 stk laurbær blade Hvis der kommer friske...
