af Richter-Nielsen | okt 29, 2012 | Hovedretter, Sous-Vide
Ribs af kamben Sousvide Find Kamben frem Start med at trække den hinde af der sider på bagsiden For hvem gider sidde og tygge i sådan noget Skal de ha røg så er det nu – Jeg giver dem 8-10 timer i min borniak røgeovn. (Kan springes over) Tag så og giv dem et lag...
af Richter-Nielsen | okt 29, 2012 | Pizza, Pizza - Hovderet
Fredstone´s Koldhævet Pizzadej Ingredienser til 6-7 stykker: 5 dl. kold vand 30 g. olie (4 spsk.) 20 g. gær eller 2,7 g. tørgær. 20 g. frost (kan undlades) 15 g. salt 15 g. sukker 1.000 g. mel Fremgangsmåde: Rør gæren ud i vandet. Tilsæt frost, salt, sukker og olie....
af Richter-Nielsen | okt 29, 2012 | Pizza, Pizza - Hovderet
Fredstone´s Her & Nu Pizzadej Ingredienser: 1000 g. Hvedemel, eks. Tipo 00 eller en anden mel med et højt proteinindhold, gerne 12% 30 g. Gær 20 g. groft salt 15 g. rørsukker 4 spsk. olivenolie 6 dl. mælk eller vand Fremgangsmåde: Rør gæren ud i...
af Richter-Nielsen | okt 29, 2012 | Pålæg
JuleSylte af nakkefilet Ingredienser: 2 nakkefileter Nitritsalt Alm køkkensalt Sukker Peberkorn Nelliker Gelatine Krydderier : Bland krydderi af 4 dele sort peber og 1 del allehånde,en anelse stødt nellike. Jeg anvender ca.6.5 gram krydderi pr. kg.kogt kød....
af Richter-Nielsen | maj 1, 2012 | Alt Det Andet
Koldskål Ingredienser:1 liter kærnemælk1 liter ymer 4 æggeblommer 6 Spsk.Sukker 2 Spsk.VanillesukkerCitronsaft Fremgangsmåde:Æggeblommer,sukker og vanillesukker piskes bland derefter ymer og kærnemælk ismag til med citron...
af Richter-Nielsen | mar 21, 2012 | Marinade-Sauce-Pesto
Knust frisk hvidløg, altid klar til brug Jeg har næsten altid knust/hakket hvidløg, á la presset hvidløg klar til brug i fryseren. – Jeg henter det simpelthen i fryseren når jeg skal bruge det. Jeg bruger en god portion hvidløg når jeg laver det – Man kan...
