af Richter-Nielsen | nov 3, 2012 | Pålæg
Den Gode Leverpostej Fra Slagteren Ingredienser: 3000 gr. hk. svinelever 1500 gr. hk. spæk 2250 gr.vand 325 gr.hvedemel 2 hele æg (120 gr.) 125 gr.fint salt 65 gram sukker 23 gram Allehånde/sort peber * 150 gr. finthakket el. revet løg (1-2 stk.) * Bland sort peber og...
af Richter-Nielsen | nov 3, 2012 | Koldrøget Kød
Bacon: Ingredienser: Ribbensteg eller kogesiden Salt Nitritsalt Sukker Saltlage 1 uden udvandning pr liter væske: 60 gram salt (½ nitritsalt & ½ alm salt) 15 g brun farin Salttid 4 døgn Husk kødet skal være helt dækket af saltlagen. Saltlage 2 med...
af Richter-Nielsen | okt 29, 2012 | BBQ-Sauce
Idahoe BBQ-sauce Ingredienser: 3 rødløg 4 store fed hvidløg 110 gram brun farin 160 ml Teriyaki sauce 120 ml Soya sauce 320 ml Æblejuice 240 ml Jack Daniels whiskey eller anden whiskey 6-8 “squizz” Tabasco sauce 2 dl Beauvais ketchup Fremgangsmåde: 3 mellem stor...
af Richter-Nielsen | okt 29, 2012 | BBQ-Sauce
Amazonas BBQ Sauce Ingredienser: 500 g røgede tomater 1 dåse tomat pure´ 1 dl lager eddike 3 spsk Mørk Muscovado sukker salt peber cayennepeber efter smag men pas på det er stærkt 1 spsk chilli tørret 1 Fed hvidløg 1 spsk honning Fremgangsmåde: Alt blandes Blendes...
af Richter-Nielsen | okt 29, 2012 | BBQ-Sauce
Amazonas BBQ Sauce Nr.3 Ved DM 2012 Ingredienser: 1 kg. søde små røgede tomater 5 fed hvidløg 5 spsk paprika 1 spsk chilipulver mix 2 spsk cayenne pepper 2 dåser tomat pure´a 140 g. 4 spsk fiske sovs 4 spsk blomster honning 2 spsk løg pulver 2 spsk sort peber 4 spsk...
af Richter-Nielsen | okt 29, 2012 | BBQ-Sauce
Roberto Tomato BBQ Sauce Nr.2 Ved DM 2012 Ingredienser: 3 dl. Heinz Ketchup 2 dl. Vand 3 tsk. Worcester sauce 1 dåse flåede tomater 400 gr. 1,5 dl Æblecider eddike 1,5 dl mørk Sirup 4 spsk. Mørk Farin 1 dl. Canadisk Ahornsirup 3 spsk Lynghonning 2 tsk. Salt 1 tsk....
