af Richter-Nielsen | nov 27, 2013 | Hovedretter
Kebab-2 Sous-vide Med hakkede oksekød Ingredienser: 1 Kg hakkede oksekød 2 tsk mel 1 dl.Vand 1 dl.olie 3½ spsk.Krydderiblanding Krydderiblanding bestod af : 3 Spsk. Santa maria kebab krydderi 2 Spsk. Osmanli baharatlari köfte ve et baharate Købt i bazaren...
af Richter-Nielsen | nov 24, 2013 | Spegepølser
Peberspegepølse Ingredienser: Hk. Oksekød 9-15 % 750 Gram Hk. Svinekød 16-22 % 750 Gram Spegepølse krydderiblanding – Kan divideres ned da der kun skal bruges 18 gram: Hvid peber 40,00 gram 4 Slags peber, knust 40,00 gram Koriander 20,00 gram Druesukker 20,00...
af Richter-Nielsen | nov 11, 2013 | Spegepølser
Julespegepølse Ingredienser: Hk. Oksekød 10 % 250 Gram Hk. Svinekød 12 % 750 Gram Frosset fast rygspæk 150 Gram Tørstof : 7 gr. hvid peber 7 gr. 4 slags peber 7 gr. druesukker 1 gr. Koriander 1 gr. Ingefær 1 gr. Kardemomme 1 gr. stødt nelliker 2 gr. Kanel 9...
af Richter-Nielsen | nov 8, 2013 | Koldrøget Kød
Koldrøget Svinemørbrad – Borniak UW-150 Ingredienser: Svinemørbrad Køkkensalt Nitritsalt Sukker Saltlagen består af : 60 Gram salt ( 30 gram køkkensalt & 30 gram nitritsalt ) 20 Gram sukker ( Brun Farin – Alm sukker – Rørsukker – eller anden sukker ) 1...
af Richter-Nielsen | nov 1, 2013 | Småkager
Småkager af mandelbunde med nutella Ingredienser mandelbunde: sukker ( 2 x 60 g ) 130 g. mandler 20 g. kartoffelmel 150 g. past. æggehvider Fremgangsmåde Små mandelbunde: Bland kartoffelmel og halvdelen af sukker (60 g) i en meget stor skål. Tilsæt æggehviderne...
