af Richter-Nielsen | jan 18, 2024 | Spegepølser
Blokspegepølse – BloksalamiAf Finn Skaalum Dette er ment som et lille forslag til de, som ikke har investeret i pølsegrej, men måske synes det ville være sjovt at forsøge sig med en lille pølse før indkøb af grej.Man kan finde opskrifter her på siden , eller...
af Richter-Nielsen | jun 3, 2014 | Spegepølser
Sønderjysk spegepølse Ingredienser: 8,00 Kg svinekød 12 % 1,20 Kg spæk 87,40 gram Schnellrot/glucose 69,00 gram GDL 6,90 gram muskatblomme 87,40 gram majsstivelse / Maizena 36,80 gram peber, hvid 18,40 gram koriander 13,80 gram 4-peber 6,90 gram muskatnød 18,40 gram...
af Richter-Nielsen | apr 6, 2014 | Spegepølser
Ungarsk salami Ingredienser: Hk. Oksekød 9-15 % 750 Gram Hk. Svinekød 16-22 % 750 Gram Tørstof: Salt/nitritsalt 60 Gram ( ½ af hver ) Spegepølse krydderiblanding 18 Gram Ungarsk spegepølse krydderblanding 18 gram GDL 12 Gram Spegepølse krydderiblanding...
af Richter-Nielsen | nov 24, 2013 | Spegepølser
Peberspegepølse Ingredienser: Hk. Oksekød 9-15 % 750 Gram Hk. Svinekød 16-22 % 750 Gram Spegepølse krydderiblanding – Kan divideres ned da der kun skal bruges 18 gram: Hvid peber 40,00 gram 4 Slags peber, knust 40,00 gram Koriander 20,00 gram Druesukker 20,00...
af Richter-Nielsen | nov 11, 2013 | Spegepølser
Julespegepølse Ingredienser: Hk. Oksekød 10 % 250 Gram Hk. Svinekød 12 % 750 Gram Frosset fast rygspæk 150 Gram Tørstof : 7 gr. hvid peber 7 gr. 4 slags peber 7 gr. druesukker 1 gr. Koriander 1 gr. Ingefær 1 gr. Kardemomme 1 gr. stødt nelliker 2 gr. Kanel 9...
af Richter-Nielsen | mar 27, 2013 | Spegepølser
Hvidløgs Spegepølse Ingredienser: Hk. Oksekød 9-15 % 750 Gram Hk. Svinekød 16-22 % 750 Gram Spegepølse krydderiblanding – Kan divideres ned da der kun skal bruges 18 gram: Hvid peber 40,00 Gram 4 Slags peber, knust 40,00 Gram Koriander 20,00 Gram Druesukker...
