af Richter-Nielsen | apr 7, 2021 | Syltning
Syltet Rødløg Ingredienser til alm størelse syltet glas: 7 Små rødløg Lage: 1 dl Æble-Eddike ( Vi bruger Økologisk Æble-Eddike med æbler fra Fejø vi køber den i LIDL ) Der findes mange forskellige mærker prøv dig frem hvad der passer til dig. 1 dl Sukker 1 dl...
af Richter-Nielsen | apr 6, 2021 | Varmrøget Kød
Vacuum Saltet Bacon Når man vacuum-salter, skal kødet ligge vacuumpakket med salten i 4-6 dage på køl Der siger man gerne at salten trækker 1 cm ind i døgnet – Vacuum-saltning har også den fordel at din røgvarer ikke kan optage mere salt end du har tilsat...
af Richter-Nielsen | apr 5, 2021 | Syltning
Agurkesalat Ingredienser: Agurker Lage: 1 dl eddike ( Vi bruger en ganske alm lagereddike ) 1 dl sukker 1 dl vand Der skal bruges så meget lage så det dækker det der bliver syltet Fremgangsmåde: Gør syltet glasset klar. (skold glaset og giv det atamon) Snit...
af Richter-Nielsen | feb 25, 2021 | Varmrøget Fisk
Varmrøget Bukser (torskerogn også kaldt vikinge kaviar ) – Denne varmrøget rogn er virkelig lækre og blød og kan smøres på brødet Ingredienser: 1 par bukser ca 300 – 400 gram pr bukser Salt Vand Fremgangsmåde: Lav en 10% saltlage 100 gram salt pr liter...
af Richter-Nielsen | feb 25, 2021 | Sous-Vide
Torskerogn – Bukser Torskerogn bliver meget saftigt og blødt i sous-vide – med en fin og god smag af torskerogn og er slet ikke tørt. Ingredienser: 1 par bukser ca 300 – 400 gram pr bukser Salt Fremgangsmåde: Del rognen i de to ben og giv...
