af Richter-Nielsen | apr 14, 2021 | Varmrøget Kød
Varmrøget Svinemørbrad Ingredienser: Svinemørbrad Køkkensalt Nitritsalt Sukker Saltlagen består af pr liter vand: 60 Gram salt ( 30 gram køkkensalt & 30 gram nitritsalt ) 20 Gram sukker ( Brun Farin – Alm sukker – Rørsukker – eller anden sukker ) 1...
af Richter-Nielsen | apr 6, 2021 | Varmrøget Kød
Vacuum Saltet Bacon Når man vacuum-salter, skal kødet ligge vacuumpakket med salten i 4-6 dage på køl Der siger man gerne at salten trækker 1 cm ind i døgnet – Vacuum-saltning har også den fordel at din røgvarer ikke kan optage mere salt end du har tilsat...
af Richter-Nielsen | nov 20, 2020 | Varmrøget Kød
Hjemmelavet Hamburgerryg – Borniak BBDS-150 BBQ Ingredienser: Flæskesteg – Kamsteg Salt – Nitritsalt Brun farin Saltlage Pr liter vand: 100 gram salt (50 g salt og 50g nitritsalt) 11,66 gram brun farin Fremgangsmåde: Start med af...
