Torskerogn – Bukser
Torskerogn bliver meget saftigt og blødt i sous-vide – med en fin og god smag af torskerogn og er slet ikke tørt.
Ingredienser:
- 1 par bukser ca 300 – 400 gram pr bukser
- Salt
Fremgangsmåde:
- Del rognen i de to ben og giv den en smule salt.
- Pak først rognen i varmefast køkkenfilm f.eks. til mikrobølgeovn for at holde på formen og rognen .
- Pak det så i vakuumpose med afstand, hvis der er flere stykker i posen.
- Sug nu luften ud uden af mase rognen men så posen slutter så tæt som muligt.
- Sous-viden stilles på 85° og rognen skal ha ca 1time og 20 min
- Tag dem ud af posen og pil filmen af
- De kan nu spises som de er eller man kan riste den i en god gang smør på panden
