af Richter-Nielsen | apr 6, 2014 | Spegepølser
Ungarsk salami Ingredienser: Hk. Oksekød 9-15 % 750 Gram Hk. Svinekød 16-22 % 750 Gram Tørstof: Salt/nitritsalt 60 Gram ( ½ af hver ) Spegepølse krydderiblanding 18 Gram Ungarsk spegepølse krydderblanding 18 gram GDL 12 Gram Spegepølse krydderiblanding...
af Richter-Nielsen | apr 6, 2014 | Pålæg
Hvidløgspatê Ingredienser: Svinespæk, fast 400 g Svinelever, tern 300 g Kyllingelever 300 g Suppe, varm 150 g Hvidløg, frisk 50 g Løg 35 g Nitritsalt 15 g Gelatine 10 g Krydderiblanding 9 g Krydderiblanding Druesukker 3.0 Hvid peber, stødt 2.0 Provence 2.0 Det...
af Richter-Nielsen | mar 20, 2014 | Andre Pølser
Chorizopølser Chorizopølser i spegepølse og svine tarme Ingredienser: Nakkefilet 2 kg Chili, tørret grovhk. 5 gram Stødt chili 6 gram Hvidløg granuleret 16 gram Oregano, tørret 4 gram Spidskommen, stødt 3 gram Sort peber 4 gram Paprika, edelsüss 25 gram Paprika,...
af Richter-Nielsen | jan 30, 2014 | Pølser
Grillpølse med bacon/ost Ingredienser: Magert Svinekød 16-22 % 1300 Gram Hk. Oksekød 12-16 % 300 Gram Bacon 600 Gram Emmentaler ost 500 Gram Pølseblanding : Kartoffelmel 40 Gram Tørmælk 18 Gram Maizena 20 Gram Krydderiblanding 24 Gram (se længer nede ) Fosfat 8...
af Richter-Nielsen | jan 6, 2014 | BBQ-Sauce
BBQ-sauce Team Barbecue Masters Ingredienser: 2 spsk chili pulver 1 tsk peberblanding 1 tsk bordsalt 4 1/2 dl ketchup 1 dl gul sød sennep 1 dl æble cider eddike 2 spsk Worcestershire sauce 1/2 dl citronsaft 2 spsk whisky 1/2 dl mørk sirup 3 spsk honning 1 tsk...
af Richter-Nielsen | jan 6, 2014 | Dry Rub
Vores Pulled Pork RUB Ingredienser Til 6 Nakker: 5 spsk 42 gram løgpulver 5 spsk 41,5 gram hvidløgspulver 7 spsk 59,5 gram paprika 7 spsk 67,2 gram pebermix 3 spsk 21,3 gram chiliflager 3 spsk 64,5 gram salt 7 spsk 115,5 gram brun farin 7 spsk 82,6 gram Dr.BBQ Eller...
