af Richter-Nielsen | sep 16, 2020 | Varmrøget Fisk
Røget Ål – Borniak UW-150 Nu er tiden kommet til at vi skal prøve at røge ål, jeg har altid haft lyst til det men har ikke kunne finde nogle, men nu lykkes det Fik hentet 15 stk levende ål på Dragør Havn efter et tip om at de blev solgt der af erhvervsfiskerne....
af Richter-Nielsen | apr 27, 2020 | Sous-Vide
Ludvig Roastbeef Sous-vide Ingredienser: 1 stk Ludvig Roastbeef Fremgangsmåde: Tænd sous-vide på 55 grader Vakuumpak roastbeefén Giv nu roastbeefen 7 timer Giv den stegeskorpe på grill, pande, friture eller din foretrukne måde. I dette tilfælde er stegeskorpen lavet...
af Richter-Nielsen | apr 26, 2020 | Sous-Vide
Hvordan vi tilbereder hamburgerryg i sous-vide Købe hamburgerryg fra for eksempel rema 1000 Den bliver vakuumpakket i en godkende vacuumposer da det plast den bliver leveret i ikke er godkendt til sous-vide Den giver vi 6 timer ved 66°C fra frost Hjemmelavet...
af Richter-Nielsen | apr 1, 2020 | Marinade-Sauce-Pesto
Mexicansk marinade Kylling og Oksekød Ingredienser: Olivenolie 109 gram Limesaft 121 gram Sukker 8,60 gram Salt 9 gram Spidskommen 1,96 gram Hvidløgsfed hakket 4 stk Oregano, tørret 3,60 gram Sort peber 2 gram Paprika stødt 6 gram Løgpulver 6 gram Chilli pulver efter...
af Richter-Nielsen | apr 1, 2020 | Marinade-Sauce-Pesto
Marinade til fisk og skaldyr Fisk & Rejer Ingredienser: Olivenolie 54,50 gram Skal af hel Citroen 1 stk Citronsaft 30,94 gram Hvidløgsfed hakket 2 stk Peber 0,50 gram Hakket persille 6,00 gram Salt under tilberedning. Fremgangsmåde: Pisk det hele godt...
af Richter-Nielsen | apr 1, 2020 | Marinade-Sauce-Pesto
Italiensk Marinade Gris, Kylling, Fisk og Skalldyr Ingredienser: Sennep 31,6 gram Hvidløgsfed hakket 3 stk Basilikum/oregano Tørret 0,7 gram Sukker 12,9 gram Hvidvins vinegar 78,8 gram Raps/vegetabilsk olie 218 gram Sort peber (Efter smag) Fremgangsmåde: Pisk...
