af Richter-Nielsen | dec 5, 2020 | Borniak
Hvor meget skal spjældene være åben ved røgning? Ved koldrøgning skal spjældene være helt åben både det i skorstenen og på røggeneratoren, så man undgår sur røg. Ved varmerøgning der kan man godt lukke spjældet i skorstenen så det er 2/3 del åbent. Hvor meget skal...
af Richter-Nielsen | dec 5, 2020 | Borniak
Der sidder noget hårdt på min snegl i røggeneratoren? Det er kulaflejringer (lige som på billedet) der kommer på spiralen og det er helt naturligt og fjernes lettest med en spistang og man lige klemmer på det så springer det af. Fra manualenUnder anvendelsen af ovnen...
af Richter-Nielsen | dec 1, 2020 | Varmrøget Fisk
Røget Ål – Borniak BBDS-150 BBQ Denne gang bruger jeg min nye Borniak BBDS-150 BBQ med digital styring. Denne gang har jeg lavet lidt om på saltlagen og tider i forhold til sidste gang. – Da det var lidt øv at ålene skulle i saltlage på forskellige...
af Richter-Nielsen | nov 20, 2020 | Varmrøget Kød
Hjemmelavet Hamburgerryg – Borniak BBDS-150 BBQ Ingredienser: Flæskesteg – Kamsteg Salt – Nitritsalt Brun farin Saltlage Pr liter vand: 100 gram salt (50 g salt og 50g nitritsalt) 11,66 gram brun farin Fremgangsmåde: Start med af...
af Richter-Nielsen | okt 29, 2020 | Pølser & Tarme
Modning af spegepølser i køleskab Da der er flere der har skrevet til mig med hvordan jeg modner mine spegepølser i køleskabet uden at få sørgerender vil jeg lige skrive hvordan jeg gør. Alt mit saltning, tørring & modning forgår i køleskab ved 5 grader Når...
af Richter-Nielsen | sep 16, 2020 | Varmrøget Fisk
Røget Ål – Borniak UW-150 Nu er tiden kommet til at vi skal prøve at røge ål, jeg har altid haft lyst til det men har ikke kunne finde nogle, men nu lykkes det Fik hentet 15 stk levende ål på Dragør Havn efter et tip om at de blev solgt der af erhvervsfiskerne....
