af Richter-Nielsen | apr 26, 2020 | Sous-Vide
Hvordan vi tilbereder hamburgerryg i sous-vide Købe hamburgerryg fra for eksempel rema 1000 Den bliver vakuumpakket i en godkende vacuumposer da det plast den bliver leveret i ikke er godkendt til sous-vide Den giver vi 6 timer ved 66°C fra frost Hjemmelavet...
af Richter-Nielsen | feb 13, 2019 | Sous-Vide, Tilbehør
Sous-vide bearnaise Ingredienser Til 2 Personer: 200 gram smør 2 tsk. bearnaiseessens 1,5 tsk tørret estragon 3 æggeblommer Fremgangsmåde: Det hele kommes i en pose beregnet til mindst 60 grader Posen lægges i sous-vide ved mellem 54 og 60 grader i 30 min til smørret...
af Richter-Nielsen | okt 6, 2018 | Hovedretter, Sous-Vide
Andebryster tilberedt sous vide Ingredienser: 1 pakke Andebryster den viste her er en hel bryststeg på 600 gram Fremgangsmåde: Tænd for sous viden og sæt den på 63 grader Vakuumpak andebrystet Læg andebrystet i sous viden i 5 1/2 time Skær benet fra brystet Her har vi...
af Richter-Nielsen | apr 30, 2018 | Sous-Vide
Sous-Vide BBQ Svinemørbrad Svinemørbrad renses Giv Mørbraden lidt salt og peber.Smør derefter mørbraden ind i din yndlings BBQ Sauce og vakuumpak den Så i Sous Vide karet ved 60 grader i 7 Timer Den bliver meget mør og saftig Sous-Vide BBQ Svinemørbrad...
af Richter-Nielsen | apr 26, 2013 | Desserter, Sous-Vide
Sous vide créme brûlée Ingredienser: 4,7 dl .fløde 85 g sukker 6 æggeblommer 2 stænger vanilje (kun kornene) 1 g salt Fremgangsmåde: Det hele blendes 20-30 sek. Derefter en tur i vakuummaskinen Sous vide karet i 30-35 min. ved 83 grader Det er en god ide lige at hælde...
af Richter-Nielsen | jan 18, 2013 | Sous-Vide
Sous vide Tider og grader Oksekød: Roastbeef 8 Timer ved 55 Grader Roastbeef Pålæg 6 Timer ved 54 Grader Ludvig Roastbeef 7 timer ved 55 grader Engelsk Bøf 3 Timer ved 57 Grader Flanksteak 20 Timer ved 56 Grader Oksecuvette 20 Timer ved 56-57 Grader (billig udskæring)...
