af Richter-Nielsen | dec 3, 2013 | Røg & Saltlager
Kold, Halvvarm og Varmrøgning Ved kold ( max. 25°C) røgning afsættes flest af røgens partikler på kødet.Kødet ændrer ikke struktur og egenskaber.Koldrøgning giver den længste holdbarhed og mest markante røgsmag. Ting der skal koldrøges:SpegepølserFiskKyllingKalkun...
af Richter-Nielsen | dec 2, 2013 | Tips & Anmeldelser
Dejtemperatur Husk på, at uanset hvilken køkkenmaskine vi anvender til vores deje, så er det godt at ramme en dejtemperatur på 26 grader, da det gør, at dejen bliver mere smidig og dermed ikke klistrer så voldsom på dejkrogen. En ønsket dejtemperatur opnås ved, at...
af Richter-Nielsen | jun 25, 2013 | Tips & Anmeldelser
Opstart af ny støbejernsrist Forberedelse inden opstart første gang. Risten vaskes i varmt mildt sæbevand, og skylles godt med rent varmt vand. Du skal ikke tørre risten med et viskestykke og slet ikke med køkkenrulle, lad den tørre selv. (Viskestykke afsætter fibre...
af Richter-Nielsen | apr 29, 2013 | Tips & Anmeldelser
Gode råd til Tomatsalaten Tomatsalat er noget af det enkleste at lave. Men alligevel har jeg tid set nogle tomatsalter som ikke er helt i top. Tomatsalat skal laves når tomaterne er helt i top. Sæson er fra august til oktober. Tomatsalatens bud. Tomater smager ikke...
af Richter-Nielsen | apr 26, 2013 | Pølser & Tarme
Her kan du se pølsefremstilling på et kursus med PB Helsinge som er slagter &...
