af Richter-Nielsen | jul 29, 2022 | Flutes - Baguettes - Madbrød, Tilbehør
Henriettes Madbrød Ingredienser: 25 g gær 1 tsk. Groft salt 1 tsk. Sukker 3 spsk olie 5 dl lun vand = (476 g vand) 650 g tipo 00 mel Fremgangsmåde: Bland det hele samme og ælt minst i 8-10 min til dejen samler sig om dejkrogen, det er en meget klisteret dej Læg det...
af Richter-Nielsen | aug 9, 2020 | Flutes - Baguettes - Madbrød, Tilbehør
De bedste baguettes vi kender Ingredienser til 8 stk: 600 g Vand 5°C 50 g Gær 40 g Gluten * 60 g Hvedesur * 20 g Frost * 10 g sukker 20 g salt 880 g Hvedemel 12 % protein, Vi bruger manitoba hvedemel det har 13,9 % protein Fremgangsmåde: Det hele samles i røremaskine...
af Richter-Nielsen | apr 19, 2020 | Flutes - Baguettes - Madbrød
Madbrød Tyrkisk Inspireret Ingredienser: 0,5 liter Vand 25 gram Gær 450 gram hvedemel 1 tsk salt 1 tsk timian 1 tsk origano Ankerkraut Fleur de Sel til drys oven på brødet ( der kan også bruges andre ) Fremgangsmåde: Opløs gæren i lunt vand, Max. 30...
af Richter-Nielsen | jan 12, 2013 | Flutes - Baguettes - Madbrød
Grovflutes Ingredienser til 2 brød: 25 g gær 3 dl lunkent vand 1 spsk. olivenolie 1 tsk. salt 3 dl grahamsmel 1 dl durumhvedemel ca. 180 g hvedemel, gerne pizzamel Fremgangsmåde: Udrør gæren i vandet. Rør olivenolie, salt, grahamsmel og durumhvedemel i. Lad det trække...
