af Richter-Nielsen | jan 6, 2014 | Dry Rub
Vores Pulled Pork RUB Ingredienser Til 6 Nakker: 5 spsk 42 gram løgpulver 5 spsk 41,5 gram hvidløgspulver 7 spsk 59,5 gram paprika 7 spsk 67,2 gram pebermix 3 spsk 21,3 gram chiliflager 3 spsk 64,5 gram salt 7 spsk 115,5 gram brun farin 7 spsk 82,6 gram Dr.BBQ Eller...
af Richter-Nielsen | jan 6, 2014 | Dry Rub
Guruen´s Candy Rub Ingredienser: 165 gram “sugar in the raw” Kandis 60 gram salt 35 gram paprika 20 gram hvidløgspulver 20 gram løgpulver 20 gram spidskommen 2,5 gram chiliflager 5 gram sennepspulver (colman’s gule) 5 gram korianderfrø (hele) 2,5 gram cayenne peber...
af Richter-Nielsen | dec 11, 2013 | Koldrøget Kød
Filet Royal (røget Filet) – Borniak Røgeovn Ingredienser: Svinekam Køkkensalt Nitritsalt Sukker Saltlage: Saltlage: pr. l. vand = 15 Baumé-grader Salt (evt. ½ alm. Salt og ½ nitritsalt) 180 gram Sukker 20 gram Fremgangsmåde: Saltningen, modningen og tørring...
af Richter-Nielsen | dec 7, 2013 | Småkager
Vaniljekranse For at få en rigtig god og sprød Vaniljekrans, der nærmest smelter på tungen, er det vigtigt at anvende florsukker frem for almindeligt sukker. Ingredienser: 250 g mel 125 g florsukker 2 stænger vanilje ( vi bruger 3 spsk vanilje ) 175 g smør 1 æg...
af Richter-Nielsen | dec 3, 2013 | Pølser & Tarme
Spørgsmål og svar om pølser Hvad er lammetarm? Lammetarme er tynde, fine og små tarme. Derfor bruges de udelukkende til mindre og tynde pølsetyper som f.eks. wiener-, hotdog-, grill- og cocktailpølser eller andre mindre pølser. Lammetarme er meget sprøde og giver...
