Nu nærmer julen sig jo igen og rigtigt mange butikker har tilbud på div kød.
Først var der tilbud på nakkefilet i kvickly kalundborg til 30 kr kg, så bestilte 10 stk nakker de vejer så mellem 2,5 og 3,1 kg stykket, så der kunne laves rullepølse og sønderjysk spegepølser. 6 nakker blev skåret til rullepølseslag, afpuds derfra og 1 nakke blev hakket til sønderjyske spegepølser og 3 nakker blev lagt i fryseren.
Så 6 stk rullepølser og 12 stk sønderjyske spegepølser (10,2 kg) blev det til, rullepølserne er vacuumpakket og lagt på frost, spegepølserne har fået røg og hænger til modning i køleskabet.
Så kom der tilbud på ribbenstege.
Så skal der laves halvarm røget bacon, de blev pakket ud og vacuum saltet og derefter i røgovnen og til modning i køleskabet
Så kom der tilbud på flæskesteg
Så der blev købt 12 stk ca 28 kg, de blev skåret ud til:
9 stk blev til hamburgerryg
3 stk blev til 21 stk koteletter pakket og lagt på frost
3 poser til flæskesvær / slagterbolcher
6,5 kg afpuds til hak / fars
Der blev også til en god omgang frikadeller
Spild ialt ca 600 gram, som er sener hinder ben osv
Havde nogle svinemørbrad i fryseren så der blev lavet 4 stk halv varmrøget Mørbrad også
Flot arbejde.
Tak skal du ha Peder.
Hvornår var det nu lige, at vi skulle komme og spise…
Hej Jørgen
Det for nu hurtigt ben at gå på. For hvad køber man lige i julegave til de ældre generationer de har jo alt
Så de er begyndt at få en kurv med div hjemmelavet pålæg og røgvare, det bliver de så glade for det er noget de kan nyde i stedet for en eller anden dum ting der er gemt væk.
Hej
Hvad er proceduren/fremgangsmåden for den røgede flæskesteg?
Skal den tilberedes yderligere når den er blevet røget?
Vh René
Hej René
Det er ribbensteg der er saltet og røget så det er bacon – Jeg røger ikke flæskesteg det vil ødelægge sværen