Weekend-Kotelet
Ingredienser:
- 1 kotelet (på ca 6 – 8 cm tykkelse ca. 250 – 300 gram) Mindre hvis man ikke spiser så meget.
- Æg til panering
- Panko rasp
- Kartofler til mos
- Lille klat smør
- Salt, Peber
- 3 æggeblommer til kartoffelmosen
- Sovs ( champignonsovs, bearnaisesovs ) eller den sovs du syntes om
* Vi bruger gerne en flæskesteg som vi skære ud til koteletter når de er på tilbud
Fremgangsmåde Koteletter:
- Bank koteletten ud så den er ca 1 cm tyk
- Vend den i sammenpisket æg
- Vend den i panko rasp
- Vend den herefter lige på en pande med fedtstof så de for farve
- Læg den nu på en bradepande med bagepapir
- Lav kartoffelmosen
- Sprøjt kartoffelmos gerne højt hele vejen rundt i kanten
- Hæld sovsen ned i hullet der er i kartoffelmosen
- Forvarm nu ovnen til 200° (varmluft) og giv dem ca 25 min til koteletten har en kernetemperatur på 66°-68° og mosen har fået farve
Fremgangsmåde kartoffelmos til 3 stk:
- Vi bruger 2 kg kartofler til mos. (Der bliver noget i overskud)
- Koger dem hele hælder dem i røremaskine med spade på,
- Tilsætter salt peber og en klat smør lader den køle lidt af.
- Tilsætter æggeblommer (3 stk æggeblommer til 2 kg kartofler) også røres der godt – Stadivæk med spaden på.
- Fyldes i sprøjtepose med tyl og sprøjtes på koteletten.
- Lader den stå så den køle ned inden den kommer i ovnen.
Fremgangsmåde Fløde Champignonsovs:
- Start med at rense dem og skære dem i mindre stykker
- Læg noget fedtstof på en pande og steg champignons til vand og fedtstof er fordampet
- Hæld nu fløden over og lade det komme i kog
- Smag til med salt og pepper
- Brug gerne lidt maizena til at gøre sovsen tykker
Forvarm nu ovnen til 200° (varmluft) og giv dem ca 25 min til koteletten har en kernetemperatur på 66°-68° og mosen har fået farve
