Varmrøget laksestykker
Ingredienser:
- Laks
- Salt
- Sukker
- Evt krydderierJeg har krydderet med: Peber, paprika og dild på disse her
Fremgangsmåde:
-
Skær laksen i portionsstykke – Eller køb lakse portionsstykke
-
Drys dem salt og sukker samt de ønskede krydderier på. ( Mængde som på en ægge mad.)
-
Lad dem stå til borniaken er 100°
Fremgangsmåde Borniak:
-
Sæt dem i din borniak og giv dem ca 20 min ved de 100° med røg
-
Herefter skrues ovnen ned på 65° i ca.1 time med røg
- Skru nu ovnen op til 95° med røg til de når deres kernetemperatur.
HUSK – Ikke at måle temperaturen fra toppen af stykkerne, så trækker æggehvidestof som de har gjort her på billederne
Borniak Røgovn (DK) Gruppen på facebook med tips, tricks og røgetider til din borniak røgeovn
Hjemmelavet Pålægs-Pølser (DK) – Gruppen på facebook med tips, tricks og opskrifter til din skinke-presse-koger