Saltet stegt flæsk

Ingredienser:

• Brystflæsk
• Salt
• Nitritsalt
• Sukker

Lav en saltlage som består af :

• Saltlage: pr. l. vand = 15,0 Baumégrader
• Salt 176,5 gram 1/2 nitritsalt 1/2 køkkensalt
• Sukker 30 gram
• Salt og sukker opløses i vandet.

Fremgangsmåde:

• Læg hele siden i lagen i 24 timer. (kødet skal være helt dækket)
• Lad brystflæsk siden modne i 24-48 timer
• Saltningen og modningen foregår i køleskab. (2-5´C).
• Skær så brystflæsket ud i passende skiver
• Tilbered flæsket på grill pande eller ovn