Minut rundstykker – Lysbagte rundstykker til fryseren
Man kan lave mange forskellige slags morgen stykker ud af opskriften bla. Håndværker – Gifler – Rundstykker – 3 kantet stykker osv den kan også bruges til baguettes
Til 18 – 20 morgenstykker af 75 gram
Ingredienser:
Fremgangsmåde:
- Bland det hele sammen i røremaskinen
- Ælt i ca 18 minutter først langsomt og så hurtigt.
- Dejtemperatur 27-28°.
- Liggetid 10 minutter med plast over.
- Til gifler vejes de af på 75 g stykket, virkes runde op som en bolle.
- Til håndværkere foldes dejen i 3 lag. Liggetid 2. 10 minutter igen
- Til gifler rulles bollerne aflange ca 20 cm og tynde i den ene ende.
- Rulles flade med en rullepind. Rulles sammen fra den bredeste ende først, så det bliver en giffel.
- Til håndværkere: fold dejstykket i 3 lag igen.
- Rulles med på 2 cm tykkelse.
- Pensles med vand og drysses med blå birkes.
- Skæres i stykker af ca 6×6 cm eller 75 g pr stk.
- Sættes på netplader og hæver med kun lidt damp hvis du bruger bordstik* med hævepose* – Ellers som du plejer at hæve med plastik over pladen
- Tænd ovnen på 200 grader med varmluft med DAMP i 30 minutter inden bagning.
- Bages med DAMP i ca 13 minutter med varmluft ved 190° 2 plader af gangen.
- Fryses i fryseposer når de er nedkølet
Bages fra fryseren:
- Sættes i en kold ovn direkte fra fryser og tænd på 210 grader over og undervarme og bag til de er gyldne og sprøde 12-14 minutter
Original opskrift er fra bagekurset.dk Her er Opskrift & Video
Alle link med * Er kun for at oplyses hvor det bla. kan købes
Håndværker – Gifler
Rundstykker – Håndværker – Gifler
