Ingredienser:

• 1½ kg nakkefilet.
• 1 kg flæskefars.
• 0.5 kg hakket bacon.

Marinade til nakkefilet:

• 2 spsk mel.
• 6 spsk tørret oregano.
• 3 spsk blandet italiensk BBQ krydderi.
• 3 spsk hvidløgspulver.
• 3 spsk løgpulver
• 1½ spsk cayennepeber.
• 1½ spsk kværnet peber.
• 1½ spsk salt.
• 1½ – 2 dl olivenolie
• Det hele blandes i en skål og nakkefileten (som er skåret i tynde skiver) blandes grundigt i.
  Brug klør 5 og få det blandet rigtig godt sammen. Lad det trække nogle timer.

Fars:

• 4 spsk mel.
• 6 spsk tørret oregano.
• 3 spsk blandet italiensk BBQ krydderi.
• 3 spsk hvidløgspulver.
• 3 spsk løgpulver
• 1½ spsk cayennepeber.
• 1½ spsk kværnet peber.
• 1½ spsk salt.
• 2 dl mælk.
• 2 hele æg.
• Bland først krydderier og mel.
• Bland dernæst mælk og æg i.
• Tilsæt så fars, og bland det rigtig godt med klør 5.
• Kan bruges med det samme.

Fremgangsmåde Tykkelsen på hvert lag vil jeg beskrive således:

• Der monteres skiftevis et lag filet, et lag fars og et lag bacon. Masser det godt ind i hinanden
• Tynde skiver filet Fars: som en “stor” golfkugle, som så masseres ned og rundt om fileten.
• Hakket bacon som en “lille” golfkugle trykkes ned i den monterede fars.
• Og så et lag filet igen……..osv, osv..