Kalve Spidsbryst
Spidsbrystet blev meget meget mørt så lidt kortere tid næste gang.
Ingredienser:
- Kalve Spidsbryst
- 100 gram hvidløg og ramsløg smør
- Et hvidløg ( 10 fed )
- 3 grene rosmarin
- Salt og peber
Fremgangsmåde:
- Tænd din sousvide på 55℃
- Orden kødet
- Læg kødet i en sousvide pose sammen med hvidløg og ramsløg smør, hvidløg, rosmarin.
- Svejs posen og læg den nu i sous vide karet
- Giv det nu 55 Timer ved 55℃ (Ved et stykke som dette det var ca 4,5 cm i tykkelsen / højden)
- Derefter tages det op af sousviden
- Giv kødet salt og peber og vend det på en varm pande for at få stegeskorpen og bruningen
55 Timer ved 55° passer hvis det skal bruges til pålæg
Vil nok prøve at gå med ca 48 timer ved 55° næste gang når det er til aftensmad så det ikke er lige så mørt.
