Hjertebrød På Grill

OPSKRIFT.: (2 Franskbrød) 

• 4 dl. vand
• 35 g. gær
• 1 æg
• 10 g. sukker
• 13 g. salt
• 66 g. smør
• 600 g. mel CA.

FREMGANGSMÅDE.:

Hvis du ønsker, at give dig selv optimal mulighed for at lave et par lækrer franskbrød, så er en god gylden regl, at ramme en dejtemperatur på 26 grader, da det er den optimale temperatur for gæren at arbejde under.
Hvordan “rammer” du så en dejtemperatur på 26 grader.?
Det gør du ved at gange den ønskede dejtemperatur (26 grader) med 2 dvs. 52 grader, fra de 52 grader trækker vi melets temperatur og det resultat det giver, skal vandet være, så rammer du en dejtemperatur på 26 grader.
Eks. 26 x 2 = 52 – 27 grader (melets temperatur) = 25 grader (vandets temperatur). 

Rør gæren ud i vandet.

Tilsæt æg, salt, sukker, smør og ca. 90 % af melet, straks melet evt. er optaget i dejen, tilsættes resten. Juster dejen evt. med mere mel, så dejen har en behagelig konsistens, dejen skal føles dejlig at arbejde med, den må ikke føles klistret.
Ælt dejen godt til den er glat, smidig og føles elastisk. (foretag en dejprøve)

Dæk dejen til med et stykke plastik for at holde på fugten fra dejen. Lad dejen hæve i 30 min.
Del derefter dejen op i 325 grams form dem pæn rund (virke/stramme dejen op)
Dæk igen dejen til med plastik og lad dejen hvile i 15 min.
Form nu dejen franskbrød og put dem i formen
Lad dem hæve ca 60 min
Stil dem så i forvarmet grill eller ovn ved 210 grader i 25 min tag brødene ud af formen og giv dem 5 min mere