Fredstone´s Fuldkorns

Ingredienser til 2 stk:

• 4 dl. vand (ca. 27 grader)
• 35 g. gær
• 1 æg
• 10 g. sukke
• 13 g. salt
• 66 g. smør
• 600 g. Fuldkornsmel

Fremgangsmåde:

• Fuldkornsmelet, æg og vand kommes i maskinen og æltes sammen, lad det derefter stå i blød i 10 min,
• Kom gær, sukker, salt og smør i.
• Ælt derefter dejen rigtig godt, gerne 25 min. ved lav hastighed.
• Lad dejen hæve, tildækket i 30 min.
• Slå dejen sammen og vej franskbrødene af på 575 g. Form derefter dejen pæn rund.
• Lad begge dejklumper hvile, tildækket med plastik i 15 min.
• Form 2 pæne franskbrød og kom dem i en fedtet form.
• Stil dem et så lunt sted som mulig, tildækket med plastik i ca. 1 time.
• Skær med en skarp kniv, et pæn snit i hver franskbrød.
• Stil dem på den gennemvarme Fredstone og bag dem i nøjagtig 25 min. v/210 grader.
• Efter 25 min. bagning vippes brødene ud af formen og bages i yderligere i 5 min. – direkte på den varme Fredstone.