Forloren Hare til 8 personer
Ingredienser fars:
- 500 gram hk svinekød
- 500 gram hk oksekød
- 200 gam bacon tern
- 2 pakker bacon slice a 150 gram
- 2,5 dl fløde
- 3 tsk salt
- 0,5 tsk peber
- 2 stk æg
- 2 dl rasp
Ingredienser Fad stegning:
- 2 dl bouillon
- 2 dl mælk
Ingredienser sovs:
- Væde fra fadet
- 2,5 dl piskefløde
- 2-3 tsk Ribsgelé (efter smag)
- Saucejævner
- Salt (efter smag)
- Peber (efter smag)
Fremgangsmåde:
- Rør først kødet med salt til det bliver lidt sejt.
- Tilsæt peber, æg, rasp og bacontern og rør det sammen.
- Tilsæt nu fløden og rør det godt sammen.
- Form nu farsen til et aflangt brød i et ikke for stort ovnfast fad.
- Læg baconskiverne over farsen på tværs.
- Sæt farsbrødet i ovnen på 2 nederste-rillen.
- Tænd ovnen på 200° alm ovn (over/undervarme)
- Efter ca. 20 minutter hældes mælk og bouillon ned i fade.
- Lad den nu stege ca 40 minutter og hæld væden fra fadet i en gryde gemmen en si *
- Sæt fadet i ovnen igen med lidt vand i fadet og lad den stege i ca 30 min mere til en kernetemperatur på 68°-70°
- Varm nu væske op i gryden med fløden og jævn med saucejævner – Smag saucen til med gelé, salt, peber og tilsæt evt. kulør.*
