Flæskesteg
Ingredienser:
- Flæskesteg
- Salt (groft)
Fremgangsmåde:
- Tag stegen ud i god tid, før den skal i ovnen.
- Sørg for den er ridset helt ned også i kanterne (ydersiderne) så væden kan løbe af.
- Giv den godt med salt imellem sværene og lad den stå på køkkenbordet i 2 – 3 timer så den kommer lidt op i temperatur og salten for trukket lidt væde ud af sværene.
- Sæt den i forvarmet ovn 200℃ over undervarme på en rist midt i ovnen og ha en bradepanden eller fad under med vand i så der er til sovsen.
- Tag den ud ved 65-68 ℃ og lad den hvile ca 15 – 20 min pakket ind i stanniol hele vejen rundt ikke sværene kun siderne
De her er ridset som da jeg lavede pattegrise for så ser det ud af mere og alle kan nå at få 🙂
Men det giver samtidig lidt mere luft i mellem sværene så væden har nemt ved at komme væk
Som man kan se på billederne kan sværene god skride ud til siderne på stegen nogle gange – Men det har intet at sige og de er bare super gode vi skære dem altid af og ligger dem ved siden af på fadet som man kan se.
Vores facebook grupper:
Borniak Røgovn (DK) – Gruppen på facebook med tips, tricks og røgetider til din borniak røgeovn
Hjemmelavet Pålægs-Pølser (DK) – Gruppen på facebook med tips, tricks og opskrifter til din skinke-presse-koger