Færøsk Rugbrød

Ingredienser Surdej til 2 brød:

• 1 dl lunkent vand
• 25 g gær
• ½ dl eddike
• 100 g rugmel
• 100 g mel

Fremgangsmåde:

• Kom vand og eddike i en skål, rør gær i, rør rugmel i og ælt så hvedemel i.
• Læg det i en skål med låg.
• Skal surdejen bruges dagen efter skal den ikke i køleskab.

Ingredienser til 2 brød:

• 1 1/4 l lunkent vand,
• surdejen
• 1/4 pk. gær,
• 1 spsk. salt,
• 1 kg rugmel,
• ca. 1 kg hvedemel.

Fremgangsmåde:

• Put vandet i en skål og opløs gæren i det.
• Kom salt, rugmel og surdej og rør det sammen,
• Tilsæt hvedemel til dejen slipper.
• 200 g tages fra til næste gang og opbevares i køleskab.
• Del dejen i 2 lige store stykker og læg den i 2 forme.
• Læg et klæde over og sæt til hævning til brødet når kanten af formen.
• Bages på nederste plade i ovnen ved 225 g i et kvarter, skru derefter ned til 180 g i 55 min.