af Richter-Nielsen | mar 19, 2013 | Koge Pølser, Pålæg
Kødpølse Ingredienser Afvejes hver for sig: 3350 gram svinekød 16 – 20 % 400 gram svinekød 5 % til bindefars 1000 gram isvand 283 gram Pølseblanding 300 gram løg 67 gram salt ( Halv nitritsalt og halv alm fint salt ) Krydderiblanding: Hvid peber 13,4 gram...
af Richter-Nielsen | nov 3, 2012 | Pålæg
Den Gode Leverpostej Fra Slagteren Ingredienser: 3000 gr. hk. svinelever 1500 gr. hk. spæk 2250 gr.vand 325 gr.hvedemel 2 hele æg (120 gr.) 125 gr.fint salt 65 gram sukker 23 gram Allehånde/sort peber * 150 gr. finthakket el. revet løg (1-2 stk.) * Bland sort peber og...
af Richter-Nielsen | okt 29, 2012 | Pålæg
JuleSylte af nakkefilet Ingredienser: 2 nakkefileter Nitritsalt Alm køkkensalt Sukker Peberkorn Nelliker Gelatine Krydderier : Bland krydderi af 4 dele sort peber og 1 del allehånde,en anelse stødt nellike. Jeg anvender ca.6.5 gram krydderi pr. kg.kogt kød....
