Memphis Rub
I Memphis er rubben den vigtigste ingrediens bortset fra kødet. Ribben serveres uden BBQ sauce, hvilket betyder at det er rubben der skal give al smagen for at gøre den til Memphis-style.
Denne rub er bygget op omkring en stor del paprika, men også̊ med en stor og absolut krydrede smag for at hjælpe dig med at få mest muligt ud af dine ribben. Denne Memphis rub er særligt god på ribben men kan bruges på enhver røget kød.
Brug medium eller stærk chili for at justere styrken på denne rub.
Ingredienser:
- Paprika 52,5 gram
- Hvidløgspulver 35 gram
- Mild chili pulver 32,5 gram
- Salt 54 gram
- Sort peber 18,9 gram
- Løgpulver 15 gram
- Sellerifrø 12 gram
- Brun farin 12 gram
- Oregano Tørret blade 3 gram
- Tørret timian 1,8 gram
- Spidskommen 6 gram
- Colman’s Sennepspulver 3,2 gram
- Koriander 3,6 gram
- Allehånde 3,8 gram
Fremgangsmåde:
- Krydderierne blandes grundigt og opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted.