Memphis Barbecue Sauce
Memphis ligger i det sydvestlige hjørne af den amerikanske stat i Tennessee, Traditionelt Memphis Barbecue serveres uden en sauce, men regler er lavet for at blive brudt, Denne sauce indfanger kompleksiteten i Memphis Barbecue med en sauce der har en blanding af sur og sød og med en antydning af varme. En god Memphis Barbecue Sauce er tyndere end de flest tomat baserede saucer
Ingredienser:
-
Æble cider eddike 132,5 gram
-
Ketchup 230 gram
-
Vand 120 gram
-
Finthakket løg 42 gram
-
Hakket hvidløg 20 gram
-
Smør 39 gram
-
Melasse 25 gram Melasse kan købes i helsebutikker
-
Sennep 30 gram
-
Brun farin 24 gram
-
Worcester Shire sauce 17 gram
-
Paprika 6 gram
-
Mild chili pulver 8 gram
-
Tørret oregano 2 gram
-
Tørret timian 1 gram
-
Salt 6 gram
-
Sort peber 2 gram
-
Cayennepeber 2 gram (valgfri)
Fremgangsmåde:
-
Smelt smørret i en gryde over medium varme.
-
Tilføj løg og hvidløg og sauter indtil det er let gyldent.
-
Tilføj de resterende ingredienser (eddike sidste), reducere varmen og lad det simre ved lav varme i 20 minutter.
-
Lad det køle af.
-
Eventuelt kan du puréer denne sauce for at lave en mere jævn barbecue sauce.