Den ægte fynske brunsviger med den bløde bund
Ingredienser Dejen:
- 100 gram margarine eller smør
- 300 gram skummetmælk
- 50 gram gær
- 5 gram havsalt
- 50 gram sukker
- 500 gram hvedemel
Ingredienser Fyldet:
- 150 gram margarine eller smør
- 250 gram brun farin
- 4 spsk fløde 9-18% ( mælk kan også bruges)
- 2-3 spsk kagecreme pulver (kan undlades)
Fremgangsmåde Dejen:
-
Smelt 100 gram margarine i en gryde
-
Rør gær ud i lunken mælk.
-
Tilsæt salt, sukker og smeltet margarine.
-
Kom mel i, og ælt det godt sammen, gerne på køkkenmaskine i 5-10 minutter
-
Stil dejen til hævning. Den skal hæve til ca. dobbelt størrelse et lunt sted, ca. 20 minutter.
-
Rul dejen ud på en bradepande med bagepapir.
-
Lad den hæve yderligere 15-20 minutter.
-
Tænd ovnen på 200 °C varmluft
-
Tryk huller med fingrene spredt ud over dejen.
-
Tryk helt ned til bunden, der må selvfølgelig ikke gå hul.
-
Lav så en lille voldgrav ca. 1 cm fra kanten der kan holde på det smeltet fyld..
Fremgangsmåde Fyld:
-
Smelt 150 gram margarine og farin i en gryde.
-
Temperaturen skal så højt op, at et par dråber fløde koger op, når de dryppes ned i den varme blanding. Når temperaturen er nået, så tilsættes yderligere 4 spsk. fløde, og rør det hele godt sammen. Det skal ikke koge en masse, da fyldet så “mister” sine små “brun farin” korn. Kom evt. lidt kagecreme pulver i.
-
Fordel fyldet ud over dejen. Drys evt. en lille smule ekstra farin over direkte fra posen.
Afbagning:
- Ovnen skal være gennemvarm med 200 °C varmluft, når brunsvigeren sættes ind.
- Sæt kagen på den nederste rille i 12 minutter og kun 12 minutter!
- Lad den køle af
