Citronfromage med biscuit bund og appelsin gelée
Den kan laves som portionsanretning eller i stor form
Ingredienser og udstyr:
Udstyr:
- Udstikker
- Plastik kagebånd (kan undværes ellers fås det i specialbutikker med bageudstyr)
- Form
Biscuit bund:
- 4 æg
- 150 g sukker
- 150 g hvedemel
Fromagen:
- 5 stk. husblas
- 4 æggeblommer
- 60 g sukker
- 4 æggehvider
- 60 g sukker
- 4 små citroner, eller citronsaft (efter smag )
- 2.5 dl piskefløde
Geléen:
- 3 stk. husblas
- 3 dl appelsinsaft
Fremgangsmåde:
Biscuit bund:
- Pisk æg og sukker helt tykke og luftige. Sigt melet i og vend forsigtigt sammen, så luften bevares.
- Smør dejen ud i et jævnt lag på en bageplade på bagepapir. Fordel evt. på to plader, hvis bundende ikke skal være for tykke.
(Det er en smagssag, hvor tykke man vil have dem.) - Bag dem ved 190 grader i ca. 9 – 11 min alt efter ovn
- Udstik bundende i den størrelse, du gerne vil lave fromagerne i.
Fromagen:
- Læg husblassen i blød i koldt vand.
- Pisk æggeblommerne luftige med 60 g sukker. Kom citronsaft i og evt. skal i.
- Pisk hviderne stive med de sidste 60 g sukker.
- Pisk fløden til flødeskum.
- Lun husblassen op i ganske lidt vand, og pisk det ud i æggeblommerne.
- Vend hviderne i og til sidst flødeskummet.
- Fordel fromagen ovenpå bundende, i den højde du synes. Sæt dem i køleskabet et par timer.
Geléen:
- Kom husblassen i blød i koldt vand i 5 min.
- Smelt husblassen i en lille kasserolle og pisk den ud i apelsinsaften.
- Fordel geléen på toppen af fromagerne, så der er ca. 3-4 mm. gelé. Lad den sætte sig en times tid i køleskabet.
Fromagerne kan sagtens laves dagen før.
