Brunsviger

Ingredienser:

• 5 dl sødmælk
• 50 g gær
• 2 æg
• 1 knivspids kardemomme
• 100 g sukker
• 1 tsk salt
• 875 g hvedemel
• 100 g blødt smør
• Smør til formen

Remonce:

• 350 g smør
• 350 g brun farin

Fremgangsmåde:

• Lun mælken og opløs gæren heri.
• Tilsæt herefter de resterende ingredienser under omrøring – slut af med det bløde smør.
• Brug gerne en røremaskine. Dejen er æltet færdigt, når den er smidig og slipper skålens sider.
• Lad nu dejen hæve lunt i 30 minutter.
• Mens dejen hæver, laves remoncen: Varm brun farin og smør i en gryde under omrøring.
• Når dejen har hævet færdigt, rulles den ud på størrelse med bradepanden.
• Lad den hæve 10 min mere og lav så fordybninger i dejen med fingerspidserne, og put derefter remoncen på.
• Sæt brunsvigeren til at hæve i 1 time.
• Når brunsvigeren har hævet i en time,bages den ved 200 grader i alm ovn i 18-20 minutter.
• Ved flere plader bages de i ved 200 grader varmluft i 18-20 minutter.