Sønderjyske spegepølser
Vi har haft en pause på ca 3 år, hvor vi ikke har fået lavet så meget pålæg selv som vi ellers plejer, men vi havde nogle spegpølser til at ligge i køleskabet fra sidst vi lavede spegepølser for 3 år siden og den anden dag ville knægten ha en af dem, en af dem blev åbnet uha der var smag i den, så vi blev hurtigt enige om at nu skulle det være.
Der blev bestilt 10 kg nakkefilet og lidt spæk ved slagteren, så var det igang med at hakke kød og spæk, det røg på frost til dagen efter også var det igang med krydderierne og få dem blandet i samt stoppe tarme, de har så hængt 2 døgn i køleskabet inden de begynde at få røg nu er de så.ved anden gang røg også skal de hænge ca 4 uger i køleskabet og modne.
Har du selv lyst til at prøve at lave Sønderjyske spegepølser finder du opskriften her
Røgning Dag 1
Røgning Dag 2