Sous vide Tider og grader
Oksekød:
- Roastbeef 8 Timer ved 55 Grader
- Roastbeef Pålæg 6 Timer ved 54 Grader
- Ludvig Roastbeef 7 timer ved 55 grader
- Engelsk Bøf 3 Timer ved 57 Grader
- Flanksteak 20 Timer ved 56 Grader
- Oksecuvette 20 Timer ved 56-57 Grader (billig udskæring)
- Oksestriploin Brazil Starline 5 Timer ved 57 Grader
- Okseculotte 21 Timer ved 56 Grader (billig udskæring)
- Okseculotte 8 Timer ved 54-55 Grader (god udskæring)
- Hakkebøffer 70 Min ved 59 Grader
Svinekød:
- Hamburgerryg 8 Timer ved 68 Grader
- Mørbrad med bbq sauce 7 Timer ved 60 Grader
- Koteletter 2 Timer ved 58 Grader
- Kamben 24 Timer ved 62 Grader
- Skinke 9-10 Timer ved 68 Grader (2500 g)
Kylling:
- Kyllingbryst 4 Timer ved 64 Grader (frosset)
- Kyllingbryst til grillspyd 3 Timer ved 64 Grader
Fisk:
- Vildt Laks potioner (100 G) 35 Min ved 48 Grader
Pålæg:
- Kødpølse 60-80 Min (Efter tarm diameter) ved 80 Grader
- Rullepølse af nakkefilet 75 Min ved 85 Grader og 75 Min ved 72 Grader
Dessert:
- Creme brulé 35 Min ved 83 Grader
Tilbehør:
- Grønne Asparges med bacon 45 Min ved 80 Grader