Panang Curry til 4-5 personer
Ingredienser:
- 1 stk rød peberfrugt
- 14 stk Kaffir limeblade
- 2 svinemørbrad eller 800-900 gram kylling
- 2 håndfulde ærter
- 3 dåser kokosmælk
- 2 spsk. penang curry (Er du til lidt stærk mad så put 4 spsk i og evt nogle hakket chillier)
- 3 spsk. sukker
- 3 spsk.fiskesovs
- Samt lidt olie til at stege i
Fremgangsmåde:
- Rens svinemørbraden (eller hvad kød du bruger). mørbraden skæres i aflange tynde stykker.
- Forsteg mørbraden så den er klar til at komme over i det andet på en anden pande
- Put olien på panden, varm panden op til olien er godt varm.
- Tilsæt herefter penang curry paste og rør godt rundt i pastaen så den bliver fordelt ud over hele panden.
- Tilsæt kokosmælken og rører godt rundt.
- Mens kokosmælken varmes op, putter du mørbrad stykkerne på panden og svitser dem hurtigt. Put dem derefter ned til kokosmælken.
- Tilsæt efterfølgende ærter, limebladene, fiskesovsen, sukker og rør rundt.
- Hvis du vælger at putte grøntsager i retten skal de i sammen med fiskesovsen.
- Retten skal simre i ca. 10 – 15 minutter alt efter størrelsen på kødet og hvis du har puttet grøntsager i.
- Retten er færdig så snart kød og grøntsager er mørt.
