[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.27.6″ hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
Svag smag :<\/strong> Middel smag :<\/strong><\/span> Kraftig smag :<\/strong><\/span> Hvordan modtager k\u00f8det smagen :<\/strong><\/span><\/p>\n Fjerkr\u00e6, fisk og skaldyr modtager r\u00f8gsmagen meget hurtigt, s\u00e5 her skal man bruge svag eller middel r\u00f8gtr\u00e6.<\/span><\/p>\n Svinek\u00f8d og kalvek\u00f8d tager l\u00e6ngere tid s\u00e5 her skal man bruge middel eller kraftigt r\u00f8gtr\u00e6<\/span><\/p>\n Oksek\u00f8d eller vildt, her skal man ogs\u00e5 bruge middel eller kraftigt r\u00f8gtr\u00e6, afh\u00e6ngig af smag.<\/span><\/p>\n En god tommelfingerregel er: Hellere for lidt r\u00f8g end for meget.<\/span><\/p>\n \u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014-<\/span><\/p>\n Tr\u00e6 til rygning:<\/strong><\/span><\/p>\n Tr\u00e6sort navn i parentes er tr\u00e6ets Engelske navn<\/span><\/p>\n Tr\u00e6sorter tilg\u00e6ngelig i Danmark :<\/strong><\/span><\/p>\n \u00c6ble (Apple) er meget milde smag og giver f\u00f8devaren en s\u00f8dme. Det er godt med fjerkr\u00e6 og svinek\u00f8d. \u00c6ble vil misfarve kyllingeskind (som bliver m\u00f8rkebrun).<\/span><\/p>\n P\u00e6re (Pear) ligner \u00e6ble og producerer en s\u00f8d, mild smag.<\/span><\/p>\n Kirseb\u00e6r (Cherry) har en s\u00f8d mild smag, der g\u00e5r godt med stort set alt. Dette er en af de mest popul\u00e6re tr\u00e6sorter til rygning.<\/span><\/p>\n Blomme (Plum) er fantastisk til fjerkr\u00e6 og svinek\u00f8d. Dette tr\u00e6 ligner Hickory men er s\u00f8dere og mildere i smag.<\/span> Eg (Oak) er st\u00e6rk, men ikke overv\u00e6ldende, og er et meget godt tr\u00e6 til oksek\u00f8d eller lam. Eg er formentlig den mest alsidige af de h\u00e5rde tr\u00e6sorter.<\/span><\/p>\n Birk (Birch) har samme smag som ahorn. Dette tr\u00e6 er godt til svinek\u00f8d og fjerkr\u00e6.<\/span><\/p>\n Hickory (Hickory) tilf\u00f8jer en st\u00e6rk smag til k\u00f8d, s\u00e5 v\u00e6r omhyggelig med ikke at bruge for meget. Det er godt med okse- og lammek\u00f8d.<\/span><\/p>\n Mesquite har v\u00e6ret en meget popul\u00e6re rygetr\u00e6 og er god til grilling, men da det br\u00e6nder varmt og hurtigt, det er ikke anbefalet til Low N\u2019 Slow. Mesquite er sandsynligvis den kraftigste ryge tr\u00e6, og er derfor popul\u00e6r hos restauranter da de oftest griller i kort tid.<\/span><\/p>\n Elletr\u00e6 (Alder) har en let smag, der fungerer godt sammen med fisk og fjerkr\u00e6, er den traditionelle tr\u00e6 til rygning af laks.<\/span><\/p>\n R\u00f8del er velegnet til rygning af fisk, og det giver en flot farve, anvendes ogs\u00e5 ved varmr\u00f8gning af grillp\u00f8lser, for at opn\u00e5 flot farve uden at f\u00e5 for st\u00e6rk r\u00f8gsmag.<\/span><\/p>\n Ahorn (Maple) ligesom frugt tr\u00e6 giver en s\u00f8d smag, der er fremragende med fjerkr\u00e6 og skinke.<\/span><\/p>\n Ask (Ash) har en lys, unik smag. Dette tr\u00e6 br\u00e6nder hurtigt.<\/span><\/p>\n Syren (Lilac) producerer en god milde, s\u00f8de r\u00f8g. En popul\u00e6r tr\u00e6 til r\u00f8get ost, men ogs\u00e5 godt til fjerkr\u00e6 og svinek\u00f8d.<\/span><\/p>\n Vindrue tr\u00e6 (Grapevines) lave en masse tj\u00e6re r\u00f8g og giver en frugtagtig men sommetider tunge smag. Brug det sparsomt med fjerkr\u00e6 eller lam.<\/span><\/p>\n Tr\u00e6sorter umiddelbart ikke tilg\u00e6ngelig i Danmark:<\/span><\/p>\n Andre gode rygetr\u00e6 omfatte: avocado, Laurb\u00e6r, B\u00f8g, (Butternut), (Carrotwood), kastanje, figen, (Guava), (Gum), (Hackberry), (Kiawe), (Madrone), (Manzita), oliven, (Range), (Persimmon), (Pimento), og pil<\/span><\/p>\n Fersken (Peach) er fantastisk til fjerkr\u00e6 og svinek\u00f8d. Dette tr\u00e6 ligner Hickory (Hickory) men er s\u00f8dere og mildere i smag.<\/span><\/p>\n Mandel (Almon) giver en n\u00f8ddeagtig s\u00f8de smag, der er god med alle typer k\u00f8d. Mandel ligner Pecan \u2013 (amerikansk valn\u00f8d).<\/span><\/p>\n Nektarin (Nectarine) er fantastisk til fjerkr\u00e6 og svinek\u00f8d. Dette tr\u00e6 ligner Hickory (Hickory) men er s\u00f8dere og mildere i smag.<\/span><\/p>\n Abrikos (Apricot) er fantastisk til fjerkr\u00e6 og svinek\u00f8d. Dette tr\u00e6 ligner Hickory (Hickory, nordamerikansk valn\u00f8ddetr\u00e6) men er s\u00f8dere og mildere i smag.<\/span><\/p>\n Pecan (Amerikansk valn\u00f8d \u2013 Pecan) br\u00e6nder langsomt og gver en delikat smag. Det er en meget mild version af Hickory.<\/span><\/p>\n Sort Valn\u00f8d (Black Wanut) er en tung smag, der skal sandsynligvis v\u00e6re blandet med andre tr\u00e6 p\u00e5 grund af den bitre smag det kan give.<\/span><\/p>\n Valn\u00f8d (Walnut) har en tung r\u00f8get smag og skal blandes med mildere ryge tr\u00e6.<\/span><\/p>\n Choke Cherry (Nordamerikansk kirseb\u00e6rtr\u00e6) har en bitter smag og b\u00f8r kun anvendes i sm\u00e5 m\u00e6ngder for en kort tidsperiode.<\/span><\/p>\n Akacie (Acacia) ligner Mesquite (Mesquite), men ikke s\u00e5 st\u00e6rke. Dette tr\u00e6 br\u00e6nder meget varmt og b\u00f8r anvendes i sm\u00e5 m\u00e6ngder eller i en begr\u00e6nset tid.<\/span><\/p>\n Citrus tr\u00e6 ligesom citron eller appelsin har en moderat \u201cr\u00f8g\u201d, der giver en let frugtagtig smag, der er mere mild end \u00e6ble eller kirseb\u00e6r.<\/span><\/p>\n Balsampoppel (Cottonwood) er meget milde smag og b\u00f8r anvendes med st\u00e6rkere tr\u00e6sorter. Undg\u00e5 gr\u00f8nt tr\u00e6.<\/span><\/p>\n Grapefrugt er en mild ryge tr\u00e6, der producerer en god r\u00f8get smag. Et godt tr\u00e6 til enhver k\u00f8d.<\/span><\/p>\n Morb\u00e6r (Mulberry) er s\u00f8d og ligner meget \u00e6ble.<\/span><\/p>\n Vildt \u00e6bletr\u00e6 (Crabapple) ligner meget \u00e6ble tr\u00e6 og kan bruges i i stedet for denne.<\/span><\/p>\n Citron (Lemon) er en mild tr\u00e6, der producerer en god, r\u00f8get smag. Et godt tr\u00e6 til enhver stykke k\u00f8d.<\/span><\/p>\n Orange er en mild tr\u00e6, der producerer en god, r\u00f8get smag. Et godt tr\u00e6 til enhver k\u00f8d.<\/span><\/p>\n R\u00f8getr\u00e6 som man SKAL undg\u00e5 omfatter: cedertr\u00e6, cypresser, elm, eukalyptus, fyr, gran, (Redwood), Sassafras, gran og (Sycamore)<\/span><\/strong><\/p>\n Denne samling kommer fra Grillguru.dk som desv\u00e6re er lukket<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" R\u00f8gtr\u00e6 og Smuld Svag smag :Birk (Meget aromatisk)Frugttr\u00e6 Middel smag :B\u00f8getr\u00e6Valn\u00f8dElletr\u00e6 \u2013 flot farve, og det bornholmere r\u00f8ger sild over.ElmCedertr\u00e6Hassel Kraftig smag :Hickory (amerikansk ask)MesquiteEgetr\u00e6Ask Hvordan modtager k\u00f8det smagen : Fjerkr\u00e6, fisk og skaldyr modtager r\u00f8gsmagen meget hurtigt, s\u00e5 her skal man bruge svag eller middel r\u00f8gtr\u00e6. Svinek\u00f8d og kalvek\u00f8d tager l\u00e6ngere tid s\u00e5 her […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9309,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[362],"tags":[177,179,182,172],"class_list":["post-6562","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-roeg-saltlager","tag-roegning","tag-roegovn","tag-roegovne","tag-tips"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6562","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6562"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6562\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26095,"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6562\/revisions\/26095"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9309"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6562"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6562"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6562"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Birk (Meget aromatisk)<\/span>
Frugttr\u00e6<\/span><\/p>\n
B\u00f8getr\u00e6<\/span>
Valn\u00f8d<\/span>
Elletr\u00e6 \u2013 flot farve, og det bornholmere r\u00f8ger sild over.<\/span>
Elm<\/span>
Cedertr\u00e6<\/span>
Hassel<\/span><\/p>\n
Hickory (amerikansk ask)<\/span>
Mesquite<\/span>
Egetr\u00e6<\/span>
Ask<\/span><\/p>\n
Frugt tr\u00e6, som \u00e6ble, abrikos eller kirseb\u00e6r. frugt tr\u00e6 giver off en s\u00f8d, mild smag, der er god med fjerkr\u00e6 eller skinke.<\/span><\/p>\n