[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”3.22″][et_pb_row _builder_version=”3.25″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.8.2″ hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
Ved kold<\/strong> ( max. 25\u00b0C) r\u00f8gning afs\u00e6ttes flest af r\u00f8gens partikler p\u00e5 k\u00f8det.K\u00f8det \u00e6ndrer ikke struktur og egenskaber.<\/span> Ting der skal koldr\u00f8ges:<\/strong><\/span> Ting der kan koldr\u00f8ges, men ikke tager skade af halvvarm r\u00f8g (25-45 grader):<\/strong><\/span> Ved halvvarm<\/strong> (25-45 \u00b0C) r\u00f8gning opn\u00e5s en lidt mildere r\u00f8gning uden at k\u00f8det v\u00e6sentligt \u00e6ndrer struktur og egenskaber, dog bliver sk\u00e6refastheden og strukturen lidt fastere.<\/span> Ved varmr\u00f8gning<\/strong> (50-90\u00b0C) bliver k\u00f8det direkte varmebehandlet, og skal derfor med eller uden efterf\u00f8lgende kogning f\u00f8rst afsluttes n\u00e5r kernetemperatur har n\u00e5et 50-75\u00b0C.<\/span> Ved fuldst\u00e6ndig behandling koagulerer, stivner, proteinerne og k\u00f8det \u00e6ndrer egenskaber. Det vil ikke l\u00e6ngere opf\u00f8re sig som du kender, n\u00e5r du vil stege spr\u00f8dt bacon eller skiver til stegt fl\u00e6sk.<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Kold, Halvvarm og Varmr\u00f8gning Ved kold ( max. 25\u00b0C) r\u00f8gning afs\u00e6ttes flest af r\u00f8gens partikler p\u00e5 k\u00f8det.K\u00f8det \u00e6ndrer ikke struktur og egenskaber.Koldr\u00f8gning giver den l\u00e6ngste holdbarhed og mest markante r\u00f8gsmag. Ting der skal koldr\u00f8ges:Spegep\u00f8lserFiskKyllingKalkun Ting der kan koldr\u00f8ges, men ikke tager skade af halvvarm r\u00f8g (25-45 grader):BaconFiletRoastbeefEller sagt p\u00e5 en anden m\u00e5de: Alle regul\u00e6re stykker […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9308,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[362],"tags":[177,179,182,172],"class_list":["post-6560","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-roeg-saltlager","tag-roegning","tag-roegovn","tag-roegovne","tag-tips"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6560","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6560"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6560\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9494,"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6560\/revisions\/9494"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9308"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6560"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6560"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6560"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Koldr\u00f8gning giver den l\u00e6ngste holdbarhed og mest markante r\u00f8gsmag.<\/span><\/p>\n
Spegep\u00f8lser<\/span>
Fisk<\/span>
Kylling<\/span>
Kalkun<\/span><\/p>\n
Bacon<\/span>
Filet<\/span>
Roastbeef<\/span>
Eller sagt p\u00e5 en anden m\u00e5de: Alle regul\u00e6re stykker k\u00f8d<\/span><\/p>\n
Fisk og fjerkr\u00e6 b\u00f8r ikke r\u00f8ges halvvarmt, hvorimod svine- okse- og lammek\u00f8d udm\u00e6rket kan r\u00f8ges halvvarmt.<\/span><\/p>\n
N\u00e5r kernetemperatur er n\u00e5et kaldes k\u00f8det for \u2019Fuldst\u00e6ndigt Behandlet\u2019.<\/span><\/p>\n