{"id":17771,"date":"2024-01-18T11:17:44","date_gmt":"2024-01-18T10:17:44","guid":{"rendered":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/?p=17771"},"modified":"2024-01-22T13:37:32","modified_gmt":"2024-01-22T12:37:32","slug":"blokspegepoelse-hvordan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/blokspegepoelse-hvordan\/","title":{"rendered":"Blokspegep\u00f8lse Hvordan"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.24.0″ hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

Blokspegep\u00f8lse – Bloksalami
Af Finn Skaalum<\/span><\/h3>\n

Dette er ment som et lille forslag til de, som ikke har investeret i p\u00f8lsegrej, men m\u00e5ske synes det ville v\u00e6re sjovt at fors\u00f8ge sig med en lille p\u00f8lse f\u00f8r indk\u00f8b af grej.
<\/span>Man kan finde opskrifter <\/span>her p\u00e5 siden<\/a> , eller andre steder p\u00e5 nettet, s\u00e5 det skriver jeg ikke noget om.<\/span><\/p>\n

Det skal lige siges, at man laver spegep\u00f8lser med eller uden GDL, som er en starterkultur og jeg vil anbefale udgaven med GDL grundet at p\u00f8lsen “s\u00e6tter” sig meget hurtigere og det har betydning, fordi det er en p\u00f8lse uden skind.<\/span><\/p>\n

GDL kan k\u00f8bes bla. hos TBS Grillshop<\/a>.\u00a0<\/span><\/p>\n

Start med at finde en opskrift og bestemme, hvor meget k\u00f8d du vil starte med. Man kan jo n\u00f8jes med \u00bd kg k\u00f8d og 125 g rygsp\u00e6k, som man f\u00e5r hakket hos slagteren. S\u00e5 er man igang. Det skal v\u00e6re fast sp\u00e6k, s\u00e5 fald ikke for fristelsen og k\u00f8b leverpostejssp\u00e6k.<\/span><\/p>\n

Find en boks, som ca. passer til den f\u00e6rdige fars og l\u00e6g et lag film over og tryk den ned formen. Farsen l\u00e6gges ned i formen, film over og farsen trykkes fast sammen for at undg\u00e5 evt. luftlommer, evt. trykkes med en lille boks, som passer ned i formen. Man kan med fordel bruge en rullep\u00f8lsepresser og putte lidt mere fars i end der kan v\u00e6re s\u00e5 for man den godt presset fri for luft.<\/span><\/p>\n

S\u00e6t formen i k\u00f8leskabet til dagen efter. Derefter tages p\u00f8lsen forsigtigt ud og l\u00e6gges p\u00e5 en rist eller klip et grillark ud i passende st\u00f8rrelse.
Filmen tages af p\u00f8lsen (skal den har krydderrier som for eksempel peber s\u00e5 skal du give den det nu ved at presse p\u00f8lsen ned i blandingen med krydderierne) og derefter s\u00e6ttes tilbage p\u00e5 k\u00f8l, utild\u00e6kket!, til t\u00f8rring.<\/p>\n

Skal den har krydderrier som for eksempel peber s\u00e5 skal du give den det n\u00e5r du tag den ud af formen\u00a0<\/span><\/p>\n

1-3 dage efter b\u00e6res p\u00f8lsen ud i r\u00f8govnen eller grillen til 3 x 10 timers kold r\u00f8g. Den overnatter p\u00e5 k\u00f8l ved 5\u00b0<\/span><\/p>\n

Efter r\u00f8gningen s\u00e6ttes p\u00f8lsen, som nu er en blokspegep\u00f8lse, utild\u00e6kket i k\u00f8leskabet til lagring. Det er en god ide at veje den inden, da den b\u00f8r lagre til der er opst\u00e5et et svind p\u00e5 20-25 %. Husk at skrive v\u00e6gten ned.<\/span><\/p>\n

P\u00f8lsen vil t\u00f8rre og blive sk\u00e6refast efter 4-6 uger. S\u00e5dan…<\/span><\/p>\n

V\u00e6rre er det ikke og det er v\u00e6rd at vente p\u00e5.<\/span><\/p>\n

Stort tak til Finn Skaalum<\/span> for billeder og skrift.<\/span><\/strong><\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_gallery gallery_ids=”17774,17776,17781,17778,17775,17777,17779,17780″ posts_number=”14″ show_title_and_caption=”off” zoom_icon_color=”#ffffff” _builder_version=”4.23.4″ pagination_font_size_tablet=”51″ pagination_line_height_tablet=”2″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_gallery][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Blokspegep\u00f8lse – BloksalamiAf Finn Skaalum Dette er ment som et lille forslag til de, som ikke har investeret i p\u00f8lsegrej, men m\u00e5ske synes det ville v\u00e6re sjovt at fors\u00f8ge sig med en lille p\u00f8lse f\u00f8r indk\u00f8b af grej.Man kan finde opskrifter her p\u00e5 siden , eller andre steder p\u00e5 nettet, s\u00e5 det skriver jeg ikke […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17777,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[379],"tags":[550,130,192,370],"class_list":["post-17771","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-spegepoelser","tag-blokspegepoelser","tag-hjemmelavet","tag-hjemmelavetpaalaeg","tag-spegepoelser"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17771","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17771"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17771\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17806,"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17771\/revisions\/17806"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17777"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17771"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17771"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17771"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}