[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.27.4″ hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
<\/p>\n
N\u00e5r vi laver p\u00f8lser s\u00e5 er det en rigtigt god ide at bruge nitrit derudover s\u00e5 skal man bruge t\u00f8rrede krydderier\/krydderurter s\u00e5 man neds\u00e6tte faren for at tilf\u00f8re bakterier til farsen og de kan udvikle sig i p\u00f8lsen. Og de derved kan blive farlige at indtage for os.<\/span><\/p>\n F\u00f8devarestyrelsen anbefaler at man ikke bruger friske krydderi overhovedet om det s\u00e5 er grill p\u00f8lser, spegep\u00f8lser eller p\u00f8lser der er kogt.<\/span><\/p>\n Nitritsalt <\/span> I et k\u00f8kken, selv med den mest omhyggelige hygiejne, kan man ikke overholde <\/span>samme bakterielle standard som industriens s\u00e5 det er en rigtigt god ide at bruge nitritsalt.<\/span><\/p>\n Nitrit forl\u00e6nger holdbarheden og har en konserverende virkning som bonus giver det k\u00f8det den farve som vi kender fra k\u00f8ledisken p\u00e5 f\u00e6rdigt p\u00e5l\u00e6g og bacon osv<\/span><\/p>\n S\u00e5 husk p\u00e5 at friske krydderier, krydderurter, friske hvidl\u00f8g, friske chilier\u00a0 <\/span>er no go n\u00e5r du laver p\u00f8lser<\/span><\/p>\n Denne oplysning er lavet i samarbejde med Arne Witting<\/span><\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_divider show_divider=”off” _builder_version=”4.19.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=”4.27.4″ global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Vores facebook grupper:<\/span> [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Info om nitritsalt, friske krydderier samt friske \/ t\u00f8rret krydderurter i p\u00f8lser N\u00e5r vi laver p\u00f8lser s\u00e5 er det en rigtigt god ide at bruge nitrit derudover s\u00e5 skal man bruge t\u00f8rrede krydderier\/krydderurter s\u00e5 man neds\u00e6tte faren for at tilf\u00f8re bakterier til farsen og de kan udvikle sig i p\u00f8lsen. Og de derved kan […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8180,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[488,364],"tags":[201,548,183,460],"class_list":["post-17688","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-faq-skinke","category-poelser-tarme","tag-grillpoelser","tag-kogepoelser","tag-poelser","tag-skinke-presse-koger"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17688","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17688"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17688\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23698,"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17688\/revisions\/23698"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8180"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17688"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17688"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/richter-nielsen.dk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17688"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Det er ogs\u00e5 godt altid at bruge nitritsalt i alle p\u00f8lser p\u00e5 grund af p\u00f8lseforgiftning (Botulisme) og ander bakterier <\/span><\/p>\n
Bruge af dehydrerede \/ t\u00f8rret krydderurter
N\u00e5r du t\u00f8rrer dine produkter mister bakterierne deres livskraft. Eventuelle sporer (fra fx C. botulinum(p\u00f8lseforgiftning)) forsvinder derimod ikke. Hvis sporerne atter f\u00e5r adgang til vand, som i en fars, vil de kunne spire og producere giftstoffer.<\/span><\/div>\n<\/div>\n
Af Jens Andersen<\/span><\/span><\/span><\/div>\n
Brug af druesukker eller alm sukker til fermenteret p\u00f8lser?
Almindelig sukker er ret kompleks opbygget i sin struktur i forhold til druesukker. Bakterier i k\u00f8det forbruger sukker og danner herunder syre. Denne syre g\u00f8r k\u00f8det mere holdbart. Desto mere kompleks sukkeret er opbygget, desto l\u00e6ngere tager processen. Er der kun almindelig sukker til stede, kan processen blive ret langvarig, og k\u00f8det kan begynde at ford\u00e6rve, inden der er skabt tilstr\u00e6kkelig syre. Alts\u00e5 – i f\u00e5 ord.
<\/span>Af <\/span>Jens Andersen<\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n
Borniak R\u00f8govn (DK)<\/a>\u00a0\u2013\u00a0Gruppen p\u00e5 facebook med tips, tricks og r\u00f8getider til din borniak r\u00f8geovn<\/span>
Hjemmelavet P\u00e5l\u00e6gs-P\u00f8lser (DK)<\/a>\u00a0\u2013 Gruppen p\u00e5 facebook med tips, tricks og opskrifter til din skinke-presse-koger<\/span><\/p>\n