Kylling i rød karry
Ingredienser til ca 4 personer:
- 800 g kyllingebryst
- 4 fed hvidløg
- 4 cm frisk ingefær
- 1 stk stor rød peberfrugt
- 250 g sukkerærter eller 120 g alm ærter
- 2 stk gulerødder
- 2 dåser kokosmælk (800ml)
- 8 stk limeblade
- 1,5 spsk rød karrypasta (Mae ploy)
- 1 spsk sukker.
Fremgangsmåde:
- Hak eller press hvidløg og ingefær fint.
- Skær peberfrugt og gulerødder i tynde strimler.
- Skær kylling i strimler
- Opvarm en pande eller wok med olie. Tilsæt hvidløg og ingefær. Lad det stege 1-2 minutter
- Tilsæt karrypasta på panden og steg det kort af.
- Tilsæt kylling og vend det godt rundt
- Når kyllingen er stegt tilsættes gulerødder, peberfrugt og limeblade på panden, hvorefter det hele steges i 2-4 minutter.
- Tilsæt nu sukkerærter / ærter og hæld kokosmælk i.
- Opvarm det og lad det simmere lidt.
